ಮಕ್ಕಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಅಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಮಕ್ಕಳು ಹೇಗಾದರೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅವರ ದೊಡ್ಡ ದ್ವೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬದ ಈ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಮನ್‌ವೆಲ್ತ್ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಹಕಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.

ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಅಣುಗಳನ್ನು ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುವೇ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು S-methyl-L-cysteine ​​sulfoxide (SMCSO) ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವವು ಬಾಯಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕೂಡ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಆದ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನದ ಬಗ್ಗೆ

• CSIRO ನ ಕಾಮನ್‌ವೆಲ್ತ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಪ್ಲೈಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 98-6 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 8 ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
• ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಂದ ಲಾಲಾರಸದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂಕೋಸು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು.
• ಸಂಶೋಧಕರು ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಖಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಕ್ಕಳ ಬಲವಾದ ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಬ್ರಾಸಿಕಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಲಿಸಬಹುದು

ಲಾಲಾರಸದ ಅಧ್ಯಯನದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮಕ್ಕಳು ಹೂಕೋಸುಗಳ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರು ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಚಲವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

"ಸಹಾನುಭೂತಿಯು ಒಂದು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜನರು ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು, ”ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗದ ನ್ಯೂಕ್ಯಾಸಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧಕಿ ಎಮ್ಮಾ ಬೆಕೆಟ್ ಹೇಳಿದರು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.