John Myers
ಮೊಸರು ಮೂಲತಃ ಆಗ್ನೇಯ ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಕನಿಷ್ಠ 10 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮೊಸರು, 1.5 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 0.3 ರಿಂದ 0.1 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು. ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
75 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿ 3.5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು (ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಈ ರೀತಿಯ "ಕರುಳಿನ ಪುನರ್ವಸತಿ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬಲಗೈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವು ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತಳಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತಳಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಆಗಿದೆ: ಖನಿಜವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಹಾಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಸರು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋಯಾ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಮಗು ಬೇಕೇ? ನಂತರ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗರ್ಭಧರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಸಾವಯವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಲು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಗ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾಯಿಯಿಂದ ರೋಗಾಣುಗಳು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ.
