케첩 가죽: 이것이 식품 트렌드의 이면에 있습니다

케첩 가죽: 식품 트렌드를 설명하다

다른 많은 것들과 마찬가지로 최신 식품 트렌드인 케첩 가죽도 미국, 정확히 말하면 로스앤젤레스에서 유래합니다.

• 케첩 가죽은 탈수된, 즉 건조된 케첩에 지나지 않습니다. 로스앤젤레스에 있는 Plan Check Restaurant의 셰프인 Ernesto Uchimura가 아이디어를 내놓았습니다.
• 레스토랑은 고급 버거로 유명합니다. 우치무라는 버거 빵이 케첩으로 인해 눅눅해지는 것을 방지할 방법을 찾고 있었습니다.
• 그것이 그에게 케첩 가죽에 대한 아이디어를 주었습니다. 이를 위해 그는 케첩을 말린 다음 같은 크기로 잘랐습니다.
• 이렇게 가공된 케첩을 번과 버거 패티 사이에 넣습니다.
• 케첩 조각은 패티가 따뜻해야 다시 액체가 되기 때문에 처음부터 롤이 부드러워지지는 않습니다.

케첩 가죽 만드는 법

일반 케첩이나 카레 케첩을 직접 만들 수 있습니다. 하지만 시중에 판매되는 케첩을 사용해 케첩 가죽을 만들 수도 있습니다.

1. 베이킹 매트를 깐 베이킹 시트에 케첩을 펴 바릅니다. 케첩의 두께는 약 2mm 여야합니다.
2. 실리콘 베이킹 매트가 없다면 베이킹 페이퍼를 사용해도 됩니다. 그러나 케첩이 마르면 양피지가 구겨질 수 있습니다. 이렇게 하면 최종 결과가 덜 부드러워집니다.
3. 케첩이 담긴 트레이를 오븐에 넣고 60도로 설정합니다.
4. 이제 케첩은 오븐에서 ~시간 동안 건조되어야 합니다. 케첩 가죽이 준비되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 더 이상 끈적거리거나 축축한 느낌이 들지 않을 때까지 손가락으로 그 위에 쓸어보세요.
5. 케첩 가죽을 식힌 후 10 x 10cm 크기로 자릅니다. 패티를 위한 완벽한 베이스가 준비되었습니다.
6. 그런데 케첩 가죽은 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 개별 조각 사이에 베이킹 페이퍼를 놓고 케첩 가죽을 밀봉하여 포장하는 것이 가장 좋습니다.