John Myers
건강한 섭취
독일에서 만 명의 여성이 육류, 우유, 치즈 제품 없이 생활하고 있습니다. 그리고 수요가 공급을 결정한다는 원칙에 따라 식품 산업은 이에 대응하여 콩과 같은 식물성 대안의 범위를 늘렸습니다.
대두의 특별한 점은 단백질 함량이 38%로 동물성 단백질에 버금가는 품질입니다. 높은 수요로 인해 261년에는 약 2010억 1960만 톤의 콩이 생산되었지만 17년에는 여전히 약 만 톤이었습니다. 더욱 증가하는 경향.
독일 채식 협회는 두부(두부)와 템페(발효 콩 덩어리)가 가장 인기 있는 대체 식품이라고 말합니다. 또한 두유는 유당을 함유하지 않아 더 잘 견디기 때문에 알레르기 환자(예: 유당 불내증)를 위한 환영받는 대체품입니다.
이미 언급한 바와 같이 대두는 단백질 함량이 38%로 동물성 단백질에 필적하는 품질을 가지고 있습니다.
콩은 영양가가 풍부하고 포만감을 주는 육류 대용품이며 콩에 함유된 섬유질은 장에 건강한 영향을 미칩니다.
영양가와 건강에 미치는 영향에도 불구하고 새로운 연구에서는 콩이 주장만큼 건강하지 않다는 것을 증명하고자 합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 하루 최대 25g의 콩 단백질 섭취를 초과하지 말 것을 권장합니다.
콩에는 차 식물 색소(플라보노이드) 그룹에 속하는 소위 이소플라본이 포함되어 있습니다. 플라보노이드는 갑상선 호르몬 생산에 부정적인 영향을 미치고 갑상선종을 유발하는 것으로 의심됩니다. 그리고 플라보노이드가 갱년기 및 노화 관련 증상에 긍정적인 영향을 미친다는 이전의 가정은 현재의 과학적 상태에 따라 충분히 확보되지 않았습니다.
콩가루는 단백질과 지방 함량이 높기 때문에 일반 밀가루처럼 베이킹에 사용할 수 있다는 장점이 있습니다.
냉장고에 보관하세요. 그렇지 않으면 금방 산패됩니다!
높은 기대 수명과 낮은 유방암 위험 – 오랫동안 콩 제품을 더 자주 또는 더 자주 사용하는 아시아 여성이 더 건강하고 더 오래 산다고 가정해 왔습니다. 왜? 플라보노이드 외에도 대두에는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다.
이러한 차 식물 물질은 여성 호르몬인 에스트로겐의 구조적 유사성을 가지며 유사성 때문에 소위 에스트로겐 수용체에 결합할 수 있습니다. 이러한 특성 때문에 식물성 에스트로겐은 호르몬 대체 요법으로 사용될 수 있고 무엇보다도 골다공증의 위험을 줄이는 능력이 있다고 합니다.
그러나 부정적인 영향도 있을 것입니다. 불임, 발달 장애, 알레르기, 월경 문제 및 식물성 에스트로겐 섭취로 인한 특정 유형의 암 증가는 건강에 위험할 수 있습니다.
Berlin Charité는 차 카테킨의 항산화, 항염증 효과가 우유에 의해 억제된다는 연구 결과를 발표했습니다.
두유에는 우유 단백질 카제인이 부족하기 때문에 약간의 우유와 함께 홍차를 즐기는 경우 이 유형의 우유가 가장 좋습니다.
자작나무 꽃가루에 알레르기가 있는 경우 콩 제품에 주의하십시오. 자작나무 꽃가루의 가장 중요한 알레르겐은 콩에 함유된 단백질과 매우 유사하기 때문입니다. 결과적으로 알레르기 환자는 콩을 섭취할 때 숨가쁨, 발진, 구토 또는 아나필락시스 쇼크(치명적인 순환 장애를 동반한 화학 자극에 대한 인간 면역 체계의 급성 반응)를 경험할 수 있습니다.
따라서 모든 알레르기 환자는 분리 콩 단백질이 함유된 단백질 분말 및 음료 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 여기서 단백질 농도는 매우 높습니다. 반면 가열된 콩 제품에는 콩이 거의 포함되어 있지 않습니다.
