John Myers
고추에 베이킹소다를 넣는 이유는?
기본적으로 육류의 pH를 증가시켜 단백질 가닥에 영향을 미칩니다. 조리 과정에서 발생하는 열로 인해 이러한 가닥이 팽팽해지지만 알칼리도가 증가하면 가닥이 이완되어 고기가 더 부드러워집니다. 베이킹 소다를 사용하여 갈은 쇠고기를 칠리로 부드럽게 만드는 것은 아주 간단합니다.
고추에 베이킹 소다를 넣으면 가스 배출에 도움이 되나요?
가스 특성을 줄이려면 레시피에 약간의 베이킹 소다를 추가할 수 있습니다. 베이킹 소다는 콩의 천연 가스 생성 설탕을 분해하는 데 도움이 됩니다. 내가 가장 좋아하는 슬로우 쿠커 레시피 중 하나인 팥과 소시지를 수정하면서 이것을 테스트했습니다.
훌륭한 고추의 비결은 무엇입니까?
말린 구아히요 칠리를 뜨거운 물에 30분 동안 담그고 고추를 퓌레로 만든 다음 칠리에 추가하여 미묘한 상태를 유지하십시오. 또는 얇게 썬 신선한 할라피뇨 또는 세라노 고추를 사용하여 조금 더 매운 맛을 냅니다. 마지막으로 adobo에 갈은 카이엔 페퍼 또는 통조림 치폴레를 추가하여 정말 매운 킥을 만들 수 있습니다.
통조림 고추에 무엇을 추가하여 맛을 더 좋게 만들 수 있습니까?
“통조림 칠리와 관련하여 해야 할 일이 있다면 신선한 다진 양파, 토마토, 고수, 할라피뇨를 추가하는 것입니다. 아마도 절인 할라피뇨도 있을 것입니다. 그리고 그것을 잘게 다져라.” 프레젠테이션에 관해서는? “전시된 모든 신선한 토핑 옆에 멋진 냄비에서 칠리를 제공하십시오.
고추의 산도를 낮추는 방법은?
칠리의 산성도를 낮추려면 베이킹 소다(인분당 ¼티스푼)를 추가하세요. 이렇게 하면 칠리의 맛을 바꾸지 않고 산을 중화할 수 있습니다. 대안으로는 설탕 한 스푼이나 잘게 썬 당근을 첨가하는 것이 있습니다. 단맛이 산도의 균형을 맞춰줍니다.
베이킹 소다가 콩에서 가스를 빼나요?
그러나 1986년 연구에 따르면 마른 콩을 불릴 때 물에 약간의 베이킹 소다를 첨가하면 조리된 콩에서 발견되는 가스 유발 물질이라고도 알려진 올리고당의 라피노스 계열이 감소했습니다.
핀토콩에서 가스를 어떻게 빼나요?
콩이 가스를 공급하는 것을 어떻게 막나요?
콩을 물에 밤새 불린 다음 물기를 빼고 헹구고 신선한 물에 요리합니다. 이것은 올리고당 함량을 감소시킵니다. 압력솥에서 콩을 요리하면 올리고당을 더욱 줄일 수 있습니다. 고압 가공으로 올리고당 함량이 낮은 통조림 콩을 사용해 보세요.
가스를 방지하기 위해 콩에 무엇을 넣어야합니까?
물 1.5컵에 소금 8큰술 정도를 풀어 그릇에 담는다. 요리하기 전에 최소 4시간에서 최대 12시간 동안 콩을 불립니다. 콩을 삶기 전에 물기를 빼고 헹굽니다.
내 칠리는 왜 밋밋한 맛이 날까요?
모든 맛이 합쳐질 때까지 칠리에게 충분한 시간을 주지 않으면 균형이 맞지 않고 묽으며 맛이 없을 수 있습니다. 몇 시간 동안 천천히 요리하는 칠리(슬로우 쿠커가 도움이 될 수 있음)는 칠리의 풍성하고 풍부하며 쇠고기 맛을 보장합니다.
칠리는 걸쭉해야 하나요, 아니면 국물이 있어야 하나요?
칠리는 그 자체로 한 끼 식사를 할 수 있을 만큼 두껍고 푸짐해야 하지만 때로는 냄비에 원하는 것보다 약간 더 많은 액체가 들어 있습니다.
식초는 칠리에게 어떤 역할을 하나요?
한 숟가락의 식초로 칠리 냄비를 모두 마무리하십시오. 서빙 직전에 냄비에 저은 식초 한 스푼은 완제품을 밝게 하고 누락된 풍부하고 둥근 맛을 제공합니다. 사용 중인 칠리 레시피에 식초가 필요하지 않더라도 계속해서 추가하세요.
어떻게 고추를 두껍게 할 수 있습니까?
옥수수 전분 또는 다목적 밀가루 추가: 옥수수 전분과 다목적 밀가루는 식료품 저장실에 이미 있을 수 있는 일반적인 증점제입니다. 고추에 밀가루를 직접 넣으면 덩어리가 생깁니다. 대신 찬물 테이블스푼과 옥수수 전분 테이블스푼을 섞어 슬러리를 만드세요.
통조림 칠리에는 어떤 향신료를 추가할 수 있나요?
마늘 가루, 양파 가루, 후추 가루(앵초 칠리 가루와 같은 순한 것부터 카이엔처럼 더 매운 것까지 강도가 다양함), 핫 소스, 고수 같은 허브, 토마토, 캐러멜 처리된 양파, 치즈, 심지어 사워 크림도 나에게 꽤 잘 어울립니다.
늑대 브랜드 고추에 물을 추가합니까?
필요에 따라 물을 추가하여 액체 레벨을 고기보다 1인치 위에 유지하십시오. 고춧가루(¼작은술), 소금(¼작은술), 커민가루(1작은술), 게바르트 칠리파우더를 넣습니다. 액체 레벨을 고기보다 1인치 위에 유지하기 위해 필요한 경우 물을 추가하십시오. 서빙하기 전에 30분 동안 열을 천천히 끓입니다.
칠리소스에 설탕을 넣는 이유는?
이 칠리 레시피에 설탕이 사용되는 이유는 무엇입니까? 설탕은 집에서 만든 칠리 레시피에 사용된 토마토의 산도를 줄이는 데 사용됩니다. 소량의 설탕을 사용하면 맛의 균형이 맞춰져 전체적으로 부드럽고 풍부한 맛이 만들어집니다.
너무 토마토 같은 칠리를 어떻게 고칠 수 있습니까?
쇠고기 육수를 추가한 다음 토마토 맛이 이미 달거나 너무 시큼한지 등에 따라 필요에 따라 소금/설탕/커민 등으로 간을 합니다.
베이킹 소다가 토마토 소스의 산도를 낮춰주나요?
베이킹 소다 1/1작은술로 소스 4컵을 가열합니다(베이킹 소다는 산도를 중화합니다). 소스를 맛보고 소량의 베이킹 소다를 첨가하여 산도가 부드러워지는지 확인합니다. 가장자리가 아직 남아 있으면 버터 한 티스푼을 휘젓고 크림처럼 될 때까지 녹입니다. 일반적으로 이것은 작업을 수행합니다.
가스를 방지하기 위해 콩에 베이킹 소다를 얼마나 추가해야 합니까?
일반적으로 1파운드의 콩에 4/티스푼의 베이킹 소다만 사용합니다. 문제를 줄이는 가장 좋은 방법은 단순히 더 많은 콩을 먹는 것입니다. 콩을 규칙적으로 먹는 사람들은 소화에 어려움이 가장 적습니다.
베이킹 소다가 콩의 영양소를 파괴합니까?
알칼리는 콩 전분을 더 잘 녹이게 하여 콩이 더 빨리 익도록 합니다. (오래된 콩 요리법에는 종종 알칼리성 때문에 베이킹 소다 한 꼬집이 포함되었지만 베이킹 소다는 귀중한 영양소를 파괴하는 것으로 나타났기 때문에 이 지름길을 제안하는 현대 요리법은 거의 없습니다.)
