아이올리 소스, 스페인 클래식

Aioli 또는 Spanish Allioli는 모든 스페인 지방에서 생산되지만 모든 곳에서 다릅니다. 코스타 브라바에서 밥을 먹으러 가면 바로 주방의 인사처럼 아이올리와 빵이 담긴 그릇이 테이블 위에 놓인다. (그러나 계산 없이) 그란 카나리아에서는 아이올리도 만들어지지만 샐러드용 딥보다 훨씬 더 액체입니다.

카탈루냐의 스페인 사람들은 크노피 발가락을 약간의 레몬 주스와 50ml의 올리브 오일로 절구의 크림 같은 펄프에 문질러야 합니다.

반면 나는 마요네즈를 먼저 만든 다음 마지막에 마늘 크림을 넣어 아이올리를 냉장고에 하루 더 보관할 수 있다. 적은 양의 기름과 천연 요거트로 아이올리를 "더 가볍게" 만들 수도 있습니다.

우선, 모든 재료가 같은 실내 온도에 있어야 오일과 달걀 노른자가 더 쉽고 잘 결합됩니다. 그런 다음 계란 노른자에 소금, 겨자, 후추로 간을 하고 부드럽게 저어줍니다.

그런 다음 약간의 오일을 추가하고 진짜 요술 지팡이나 주방 거품기로 두들깁니다. 결합하자마자 남은 유채 기름을 계속 저어 주면서 가늘게 붓습니다. 그리고 레몬즙을 넣고 섞어주세요

이제 위에서 설명한 knofi 크림이 작동합니다. 팁: 딥을 원하면 마지막에 요구르트를 추가하십시오.