John Myers
내용
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성분
알래스카 명태 필레:
- 320 g 빵가루를 입힌 알래스카 명태 필레 냉동 2개
- 4 큰술 해바라기 유
- 4 큰 핀치 공장에서 나온 굵은 바다 소금
셀러리 매쉬:
- 360 g 셀러리 1조각 약. 460g/세정
- 200 ml 맛있는 육수(인스턴트 육수 1티스푼)
- 1 큰술 8-허브 냉동
- 1 큰술 요리 크림
- 3 큰 핀치 공장에서 나온 굵은 바다 소금
- 3 큰 핀치 공장에서 가져온 다채로운 후추
구운 고추:
- 310 g 구운 파프리카 1컵, 새콤달콤한 맛 / 순 중량 530 g / 물기를 뺀 중량
서브:
- 2 디스크 레몬
- 2 조각 무
명령
알래스카 명태 필레:
- 냉동 명태살을 팬에 해바라기유(4큰술)를 두르고 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 8~10분간 천천히 볶습니다. 마지막으로 방앗간에서 나온 굵은 바다 소금(각각 2꼬집)으로 양념을 하세요.
셀러리 매쉬:
- 셀러리를 깨끗이 씻거나 껍질을 벗기고 먼저 조각으로 자른 다음 스트립으로 자르고 마지막으로 큐브로 자릅니다(가장자리 길이 약 1cm). 셀러리 큐브를 섬세한 국물(200ml)에 넣고 약 15시간 동안 끓입니다. 1분 정도 체에 걸러 물기를 빼고 뜨거운 냄비에 부어주세요. (- 냉동 허브(1큰술), 쿠킹 크림(3큰술), 방앗간 굵은 천일염(큰 꼬집 3개), 방앗간 색 고추(큰 꼬집 개)를 넣고 감자 으깨기로 으깨주세요. 으깨지 마세요. 너무 미세하게 된다.
구운 고추:
- 볶은 고추를 체에 붓고 물기를 잘 빼주세요. 꺼내서 스트립으로 자릅니다.
서브:
- 서빙 링을 사용하여 으깬 셀러리를 2개의 접시에 놓습니다. 명태살과 구운 고추를 넣고 각각 레몬 웨지와 무로 장식해 서빙합니다.
