다크 초콜릿의 아몬드 슬라이버와 화이트 초콜릿의 슬라이버

이 스낵에는 추가 재료가 거의 필요하지 않지만 준비가 중요합니다. 아몬드는 살짝만 볶아야 합니다. 색상은 매우 연한 갈색이며 베이지색이 선호됩니다.

가장 중요한 것은 구운 아몬드가 완전히 식어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 나중에 파편이 회색으로 변할 것입니다. 초콜릿은 최대한 잘게 잘라야 하는데, 저는 항상 50%만 따로 보관해둡니다. 그런 다음 나머지 부분을 수조 위에서 녹입니다. 부드럽고 크림 같으면 즉시 수조에서 꺼내세요.

그런 다음 나머지 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 부분적으로 저어줍니다. 화이트 초콜릿의 경우 온도는 최대 29°, 다크 초콜릿의 경우 31°를 넘지 않아야 합니다. 그런 다음 시원한 아몬드를 액상 초콜릿에 넣고 잘 저은 다음 베이킹 페이퍼 위에 작은 더미로 2티스푼을 놓고 매우 빠르게 작업하십시오. 그렇지 않으면 냄비에 있는 나머지 혼합물이 단단해져 잘 처리되지 않습니다. 이런 일이 발생하면 절대로 냄비를 전자레인지에 가열하지 마세요. 그러면 파편이 완전히 회색으로 변할 것입니다. 그 위에 다시 조금 더 따뜻한 초콜릿을 부어주면 더 좋습니다.