아시아 고기 꼬치, 라이스 샐러드 및 스위트 칠리 소스

우선 가격면에서 가계에 구멍이 나지 않는 극소량이라 일부러 질 좋은 고기를 사용했다. 이렇게 하면 아주 잠깐의 매운 구이/구이에도 불구하고 정말 부드럽습니다.

두 종류의 고기를 3~3.5cm의 입방체로 자릅니다. 다른 모든 재료의 매리 네이드를 섞고 2 개의 그릇에 나누고 큐브를 따로 따로 넣고 잘 섞습니다. (마리네이드 후에는 구분이 안되서 번갈아가며 꼬치에 찔러서 분리) 일부러 마리네이드 양이 적으니 썰면서 큐브를 가끔씩 뒤집어주세요. 최소 4시간 동안 마리네이드해야 합니다. 하지만 아침저녁으로 준비하면 상관없습니다. 길수록 고기가 부드러워지고 전형적인 아시아의 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.

쌀을 체에 담고 흐르는 찬물에 바닥이 투명해질 때까지 헹굽니다. 한편, 큰 냄비에 물 300ml에 소금을 넣고 데워 씻은 쌀을 넣고 잠시 끓인 다음 불을 2/3로 낮추고 냄비를 닫고 10분 동안 부드럽게 끓입니다(단, 절대 저어서는 안 됩니다! 작은 증기 구멍이 형성되어 있어야 함). 그런 다음 닫힌 냄비를 키친 타월로 싸서 침대에 10분 더 두면 부풀어 오릅니다. 그래서 밥솥 없이도 재스민 밥이 성공합니다... ;-)) 부풀어 오르면 그릇에 밥을 부어 식힌 뒤 땅콩기름 2큰술을 섞어줍니다. 그래서 서로 붙지 않습니다.

쌀이 부풀어 오르고 식히는 동안 오이는 씻어 껍질을 벗기지 않고 씨를 긁어내고 속을 파낸 오이는 얇은 초승달 모양으로 썬다. 긁힌 오이 내부를 더 높은 용기에 넣으십시오(사용할 것입니다). 고추를 씻고 속을 파내고 더 작은 입방체로 자릅니다. 고추를 씻고 세로로 반으로 자르고 코어를 제거하고 먼저 가는 조각으로 자른 다음 아주 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 땅콩, 칠리 플레이크, 블랙 커민과 함께 모든 것을 밥에 넣습니다.

키 큰 용기에 오이 내부에 쌀/백포도주 식초, 미림, 땅콩 6큰술, 참기름을 넣고 매리네이드에 스트랩 믹서로 모든 것을 섞어서 라이스 샐러드와 함께 버무린다. 그런 다음 먼저 시도하고 필요하다면 소금, 후추, 설탕 한 꼬집으로 간을 하십시오. 샐러드도 최소 4시간 동안 담가야 합니다. 단, 밥이 많이 흡수되기 때문에 다시 간을 해주시는 것이 좋습니다. 따라서 서빙하기 전에 "미세 조정"을 위해 필요한 경우 모든 것을 다시 조심스럽게 양념하십시오. 수분이 너무 많이 흡수되면 미림, 오일 및 약간의 식초로 부드럽게 만드십시오. 그러나 그것이 절대적으로 필요한 경우에만 그리고 그 다음에는 거의 없습니다. 샐러드의 맛이 적당해지면 계란 개를 휘젓고 팬에 올려 살짝 부들부들한 스크램블 에그를 만들어 샐러드에 넣어주세요.

꼬치에 사용할 금속 또는 나무 꼬치를 4~6개 준비합니다. 단, 미리 나무 꼬치를 살짝 적셔주세요. 그런 다음 항상 큐브(쇠고기/돼지고기 교대로)를 창에 찔러 넣으십시오. 우리는 단지 4개의 매우 큰 꼬치를 가지고 있었지만 6개의 "일반" 꼬치에 충분합니다. 그런 다음 가능하면 그릴 팬(그렇지 않으면 더 큰 일반 팬)에 땅콩 기름을 아주 얇게 솔질하고 최대로 가열하고 1.5면에서 각각 2분 동안 꼬치에 있는 큐브를 튀깁니다(최대 4분). 단, 구이/구이 중에는 불을 조금 줄이세요.

이 시간 동안 접시에 스윗 칠리 소스와 함께 샐러드(다시 시도하고 간을 했을 수도 있음)를 정렬한 다음 꼬챙이를 넣고 볶은 깨를 모든 것에 뿌립니다. .......완성된. ...... 그래서 꼬치에 꽂고, 굽고, 서빙하는 것을 포함한 최종 준비 시간은 최대 20분이 소요됩니다.

스윗 칠리 소스를 직접 만들고 싶은 모든 사람들을 위해(참고로 아주 "쉽게"), 여기 링크가 있습니다: 스윗 칠리 소스