John Myers
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특히 맛있는 아스파라거스 요리를 좋아한다면 아스파라거스 키슈를 맛보세요. 이번 주방 팁에서는 두 가지 레시피를 소개합니다.
토마토를 곁들인 아스파라거스 키슈 – 간단한 요리법
아스파라거스를 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 특히 맛있는 변형은 키시입니다.
- 키슈 베이스: 밀가루 250g, 버터 100g, 계란 개, 소금 약간.
- 토핑: 큰 토마토 125개, 모짜렐라 500g, 신선한 바질 약간, 아스파라거스 g. 요리에 녹색 또는 흰색 아스파라거스를 사용하거나 두 품종을 혼합할 수 있습니다.
- 키슈 아이싱: 우유 125ml 크림 50g, 계란 50개, 생크림 테이블스푼, 파마산 치즈 g, 소금, 후추, 육두구.
- 반죽 재료를 반죽하여 균일한 쇼트 크러스트 페이스트리를 만들고 냉장고에 한 시간 동안 휴지시킵니다.
- 그동안 아스파라거스는 씻어서 껍질을 벗긴 후 3cm 길이로 썰어주세요. 그런 다음 끓는 물에 ~분간 데쳐주세요.
- 그런 다음 토마토를 끓는 물에 20~30초 동안 넣어주세요. 토마토의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 모짜렐라를 작은 입방체로 자르고 바질을 잘게 자릅니다.
- 이제 쇼트크러스트 페이스트리를 펴고 기름칠한 키슈 접시에 그 위에 얹어주세요. 포크로 베이스를 몇 번 찔러준 후, 반죽을 180도로 예열된 오븐에 넣어 분 정도 굽습니다.
- 아스파라거스 조각, 모짜렐라, 토마토 큐브, 바질로 반죽을 덮습니다.
- 아이싱 재료를 핸드블렌더로 섞는다. 혼합물에 소금, 후추, 육두구로 양념을 하세요. 혼합물이 균일하고 균일해지면 키슈 위에 펴 바릅니다.
- 키슈는 이제 준비될 때까지 45도 오븐에서 약 180분 정도 소요됩니다. 타는 것을 방지하려면 처음 분 동안 알루미늄 호일로 키슈를 덮어주세요.
올리브를 곁들인 싱싱한 아스파라거스 키슈
두 번째 레시피는 좀 더 풍성합니다.
- 키슈 베이스: 밀가루 250g, 버터 100g, 계란 개, 소금 약간.
- 토핑: 그린 아스파라거스 400g, 야생마늘 반다발, 건조토마토 10개, 블랙올리브 20개, 잘게 썬 베이컨 또는 생햄 120g.
- 키슈 아이싱: 우유 120ml, 계란 3개, 사워 크림 4테이블스푼, 갈은 염소 크림 치즈 150g, 후추 약간.
- 먼저 쇼트크러스트 페이스트리를 만들어 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 롤아웃하십시오. 틀에 밀어 넣고 10도에서 180분간 미리 구워주세요.
- 그린 아스파라거스 껍질을 벗기고, 씻은 토마토를 조각으로 자르고 올리브를 반으로 자릅니다. 아직 뜨거운 반죽을 이 재료들과 햄으로 덮으세요.
- 사워크림, 우유, 달걀을 휘핑하고 다진 마늘을 넣어주세요. 이 글레이즈를 키슈 위에 바르고 그 위에 갈은 염소 치즈를 뿌립니다.
- 이제 아스파라거스 요리가 준비될 때까지 40도로 예열된 오븐에서 약 180분 정도 기다려야 합니다.
- 이 변형을 사용하면 처음 분 동안 알루미늄 호일로 키슈를 덮어야 합니다.
