아스파라거스 리조또 - 봄을 위한 두 가지 맛있는 요리법

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봄의 아스파라거스 리조또는 이상적인 시기에 작살을 수확하는 시기를 이용합니다. 녹색 및 흰색 아스파라거스를 사용하여 시도해야 할 두 가지 맛있는 요리법을 선택했습니다.

Risotto con Gli Asparagi Bianchi: 재료

이 아스파라거스 리조또에는 다음이 필요합니다.

아스파라거스를 곁들인 이 리조또는 신선한 킥으로 영감을 주며 이탈리아의 고전입니다. 경험이 없는 요리사도 몇 가지 도구만 있으면 요리할 수 있습니다.

아스파라거스와 양파 껍질을 벗기십시오. 물이 담긴 냄비를 놓으십시오. 전원을 켜고 소금 한 꼬집으로 간을 맞춥니다.
아스파라거스가 충분히 단단해질 때까지 잠시 익히십시오. 요리 후 냄비에서 꺼내 찬물로 헹구고 종이 타월에 올려 놓으십시오. 막대의 하단 끝을 제거합니다.
그런 다음 조각을 약 1cm 조각으로 자릅니다. 동시에 양파도 잘게 다져줍니다.
스튜 냄비 또는 깊은 냄비에 국물을 끓입니다. 동시에 별도의 팬에 버터를 두른 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다. 이 작업은 약 ~분 정도 걸립니다.
아스파라거스를 넣고 양파와 함께 계속 볶습니다. 이제 밥을 같은 팬에 넣고 살짝 볶습니다. 마지막으로 같은 팬에 화이트 와인을 넣습니다.
화이트 와인이 완전히 농축되면 육수를 천천히 붓는다. 이렇게 하려면 리조또에 약간의 국물만 넣고 밥에 흡수될 때까지 저어줍니다. 쌀이 부드럽고 크리미해질 때까지 국물을 계속 추가합니다.
전체 시간 동안 잘 저어주세요. 마지막에 국물이 조금 남을 수 있습니다.

이 레시피를 위해서는 다음이 필요합니다.

이 리조또의 준비는 화이트 아스파라거스와 동일합니다. 여기서 조심해야 할 것은 완두콩뿐입니다. 이것들은 맛있는 아스파라거스 창과 동시에 데친 후 다시 제거합니다. 또한, 그린 아스파라거스의 껍질을 벗길 필요가 없으므로 준비가 훨씬 쉬워집니다.

이 레시피에서는 허브를 씻어서 다진 다음 리조또에 넣거나 마지막에 추가합니다.

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