Micah Stanley
아스파라거스와 쌀은 특히 가벼운 요리와 봄 같은 향을 상징합니다. 연어와 함께, 반찬으로, 크림 리조또와 함께: 맛있는 아스파라거스와 쌀 요리법을 함께 만나보세요!
화이트 아스파라거스
화이트 아스파라거스는 월 중순경부터 독일에서 구할 수 있습니다. 아스파라거스 시즌의 시작은 흰 뿌리 새싹의 진정한 팬을 위한 작은 축제와 같습니다. 창백한 야채 줄기는 지하에서 자라며 수확하기 전에 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 먼저 보라색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 화이트 아스파라거스는 통째로 껍질을 벗겨야 하며 그린 아스파라거스보다 조금 더 오래 익혀야 합니다.
그건 그렇고: 쇼핑하러 갈 때 찍찍이 테스트를 해보세요. 막대기를 함께 문지르면 삐걱거리는 소리가 나며 신선함과 품질의 표시입니다.
그린 아스파라거스
화이트 아스파라거스와 달리 그린 아스파라거스는 지상에서 자라며 부분적으로만 또는 전혀 껍질을 벗기지 않고 섭취해야 합니다. 그린 아스파라거스는 견과류 맛이 나며 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그릴은 진정한 대접입니다. 요리하면 약간 갈색으로 변합니다. 이것은 빠르게 데친 다음 얼음물에 목욕하면 피할 수 있습니다.
모든 종류의 생선은 강한 녹색 아스파라거스와 잘 어울립니다. 신선한 청어 필레는 빠른 비네그레트로 드레싱한 그린 아스파라거스와 잘 어울립니다.
아스파라거스와 잘 어울리는 밥은?
화이트 아스파라거스의 쓴맛은 현미 또는 바스마티나 자스민과 같은 장립종 쌀과 잘 어울립니다. 일반적으로 재스민 쌀, 화이트 아스파라거스, 연어나 곤들매기와 같은 풍부한 생선의 조합은 신속하고 맛있는 요리에 이상적입니다.
야생 쌀로 그린 아스파라거스의 고소한 향을 강조하고 단 몇 가지 재료로 조화로운 요리를 빠르게 만들어냅니다. 그러나 그린 아스파라거스는 다른 종류의 쌀과도 잘 어울립니다. 그린 아스파라거스는 특히 태국 카레나 볶음면과 참깨와 같은 아시아 요리에서 쌀과 함께 빛을 발합니다.
그린 아스파라거스는 채식 스시에도 좋습니다. 찹쌀밥에 생선 대신 익힌 스틱을 넣고 말린 김잎으로 돌돌 말아주세요.
