토마토와 모짜렐라 꼬치를 곁들인 바질 수프

수프는 부추를 깨끗이 씻어 가늘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 깍둑썰기하십시오.

냄비에 버터를 두르고 대파와 양파를 볶는다. 국물을 붓고 감자를 넣습니다. 약한 불에서 20분간 끓인 후 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

그동안 바질을 씻어서 흔들어 말리고 잎을 떼어냅니다. 장식용으로 약간의 잎을 따로 놓고 남은 잎을 크림과 함께 퓌레로 만들고 수프와 섞습니다. 바질과 감자 수프에 소금, 후추, 레몬 제스트를 넣고 한 번 끓입니다.

포카치아의 경우 밀가루와 건조 이스트를 믹싱볼에 넣고 섞습니다. 올리브 오일 3큰술을 넣고 반죽 고리가 있는 푸드 프로세서에서 반죽합니다. 미지근한 물을 충분히 부어 부드럽고 쫄깃한 반죽을 만드세요.

반죽을 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 90분 동안 발효시킵니다. 그런 다음 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 다시 반죽하고 타원형 반죽 시트를 만들고 베이킹 시트 크기의 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 더 뜸을 들입니다.

베이킹 시트를 사용하여 오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 반죽에 기름을 살짝 바르고 굵은 소금을 뿌린 다음 뜨거운 베이킹 시트에 올려 표면이 옅은 갈색이 될 때까지 25분간 굽습니다. 미지근하게 서빙하십시오.

꼬치의 경우 토마토를 가볍게 두드립니다. 나무 꼬치에 토마토 3개와 모짜렐라 볼 2개를 번갈아 가며 꽂습니다.

제공하려면 바질과 감자 수프를 수프 접시나 컵에 담고 꼬챙이를 접시 위에 놓고 남은 바질로 장식합니다. 그것으로 빵을 제공하십시오.