골수 만두를 곁들인 쇠고기 콘소메

나물은 깨끗이 씻어서 깍둑썰기 해주세요. 양파를 반으로 자릅니다. 고기와 뼈를 씻어서 두드려서 말려주세요. 기름이나 정제 버터를 가열하고 그 안에 고기와 고기 뼈를 볶습니다. 잠깐 꺼내서 야채와 양파를 껍질째 볶아주세요. 모든 것을 섞은 다음 향신료를 넣고 1~1½ 리터의 물을 부어주세요. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 뚜껑을 꼭 닫지 않은 냄비에 2시간 정도 끓입니다.

수프를 걸러내고 국물을 20분 더 끓입니다. 원하는 신선한 수프 야채를 잘게 썰어 함께 요리하세요. 아마도 국수를 추가할 수도 있습니다.

뼈에서 골수를 풀어냅니다. 팬에 데워서 녹여주세요. 액체를 고운 체에 통과시켜 짜냅니다. 그런 다음 수집한 골수를 그릇에 담습니다.

롤을 따뜻한 물에 담그고 잘 짜내십시오. 펄프에 계란 1개, 잘게 다진 파슬리, 빵가루를 추가하여 더 단단하고 반죽 같은 농도가 될 때까지 추가합니다. 중요합니다. 육두구를 갓 갈아서 모든 것이 약간 덮이도록하고 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 반죽하고 작은 만두 모양으로 만듭니다. 국물에 담그고 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 부서 질 것입니다.