John Myers
내용
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성분
베르네즈 소스:
- 4 PC입니다. 검은 후추
- 소금
- 1 PC입니다. 정향
- 1 PC입니다. 베이 리프
- 2 큰술 화이트 와인 식초
- 200 ml 화이트 버건디
- 1 다발 타라곤
- 1 다발 차빌
- 1 PC입니다. 양파
- 3 PC입니다. 달걀
- 250 g 명확히 버터
- 1 PC입니다. 레몬
쇠고기 필레:
- 5 g 쇠고기 필레
- 후추
- 소금
- 백리향
- 로즈메리
- 2 PC입니다. 마늘 정향
- 명확히 버터
아스파라거스:
- 1 kg 아스파라거스 그린
- 생강
- 호박씨 오일
- 2 큰술 설탕
로즈마리 감자:
- 2 kg 밀랍 감자
- 1 다발 로즈마리 신선한
- 말린 로즈마리
- 소금
- 올리브 기름
명령
로즈마리 감자:
- 감자를 반으로 나누고 베이킹 시트에 놓습니다. 감자에 소금과 로즈마리를 뿌린다.
- 신선한 로즈마리와 말린 로즈마리 모두. 이것은 구울 때 맛을 향상시킵니다.
- 그런 다음 감자를 굽는 동안 감자가 마르지 않도록 올리브 오일로 감자를 닦으십시오. 35 ° C에서 약 180 분 동안 감자를 굽습니다.
베르네즈 소스:
- 베르네즈 소스용 육수를 준비합니다. 와인과 식초, 정향, 월계수 잎, 소금, 통후추, 타라곤과 처빌 줄기, 잘게 썬 양파를 냄비에 넣습니다.
- 국물을 끓여서 액체의 약 1/3로 줄입니다. 나중에 달걀 노른자 개와 함께 수조에서 끓이고 거품이 날 때까지 치십시오.
- 동시에 따뜻하고 맑은 버터를 가열하고 덩어리가 크림처럼 된 후 계속 저으면서 작업하십시오.
- 그런 다음 잘게 썬 신선한 타라곤 잎과 잘게 썬 차빌(한 줌)을 넣고 저어줍니다. 소금과 레몬을 뿌려 맛을 낸다.
아스파라거스:
- 그린 아스파라거스를 깨끗이 씻어 팬에 튀길 준비를 합니다. 프라이팬에 정제 버터를 넣고 중불에서 볶습니다.
- 약. 2분 정도 볶은 후 다진 생강 2큰술을 넣는다. 생강과 아스파라거스에 설탕 2큰술 정도를 뿌려 캐러멜화시킵니다.
- 열판의 온도를 낮추고 호박씨유로 간을 맞춥니다.
쇠고기 필레:
- 필레 고기에서 은색 피부를 제거하고 200g 조각으로 자릅니다.
- 고기에 소금, 후추, 타임을 뿌려 3~4분 정도 볶은 후 뒤집어서 다시 3분 정도 볶는다.
- 고기를 5분 정도 두었다가 그 위에 팬의 육수를 붓습니다.
- 팬에 마늘 2쪽과 로즈마리 줄기를 고기와 함께 볶는다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 108kcal탄수화물 : 11g단백질: 1.8g지방: 6.2g
