야채, 계란 커스터드, 국수를 곁들인 쇠고기 수프

국물 고기를 찬물에 씻어 키친타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 마늘과 생강은 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 물(4리터)에 소금(2티스푼), 월계수 잎(2개), 정향(2개), 생강 조각, 마늘 조각, 양파(껍질을 벗기지 않은 2개!)를 넣고 물을 가열합니다. 수프 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 채 약 1.5시간 2분 동안 요리합니다. 그동안 야채와 계란찜을 준비해주세요. 당근은 필러로 껍질을 벗기고 야채 꽃 긁는 도구/필러 1 in 4 장식용 칼날로 긁은 다음 칼로 장식용 당근 꽃 조각(두께 약 5~2mm)으로 자릅니다. 셀러리를 깨끗이 씻어 먼저 조각으로 자른 다음 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 부추를 깨끗이 씻어서 세로로 반으로 자르고 스트립으로 자릅니다. 파슬리를 따고 계란(4개), 우유(1.5큰술), 소금(½작은술)을 넣고 섞은 후 냉동실에 넣고 끓는 물과 함께 냄비에 걸어둡니다. 달걀 혼합물이 굳으면 봉지를 꺼내고, 으깬 달걀을 깍둑썰기해 주세요. 약 30시간 2분 후에 국자를 사용하여 고기와 양파, 마늘 정향, 생강 조각, 향신료를 수프에서 꺼냅니다. 고기를 깍둑썰기하고 준비된 야채와 함께 수프에 추가합니다. 양파 2개를 껍질에서 분리한 후 잘게 썰어 수프에 넣습니다. 수프를 1분 더 끓이고 소금(작은술)과 쇠고기 국물(작은술)로 맛을 냅니다. 포장에 적힌 설명에 따라 소금물(소금 티스푼)에 파스타를 삶아 물기를 뺍니다. 파슬리를 곁들인 뜨거운 수프를 제공하십시오. 국수는 따로 담아주세요.