Berbere: 스파이스에 대한 흥미로운 사실

향신료 베르베레(Berbere)는 에티오피아에서 유래했는데, 베르베레의 맛이 항상 같은 것은 아니기 때문에 각 가족마다 고유한 혼합물을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 향신료 혼합물을 준비하는 방법에 대한 몇 가지 기본 재료와 지침이 있습니다.

베르베레: 에티오피아 향신료에 대한 정보

베르베레는 향신료를 혼합한 것입니다.

• 혼합물의 주요 성분은 칠리, 생강, 마늘, 올스파이스, 정향, 고수풀입니다.
• 이 향신료 혼합물은 에티오피아에서 생산되며 각 가정에서 개별적으로 준비되므로 다양합니다.
• Berbere는 맛이 뜨겁고 특히 Doro Wat 요리에 사용됩니다. 여기에서는 닭고기 조각을 매콤한 소스와 함께 제공하고, 이를 기장 납작빵인 인제라와 함께 먹습니다.

향신료 혼합물을 직접 준비하십시오

베르베레를 직접 제작하거나 구매하신 경우 반드시 빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하셔야 합니다.

1. 직접 만들려면 후추 열매, 올스파이스 씨앗, 커민, 고수풀, 호로파 씨앗 2티스푼, 정향 0.5티스푼을 절구에 넣고 거칠게 갈아주세요.
2. 그런 다음 육두구, 계피 0.5티스푼, 칠리 파우더 2티스푼을 추가합니다.
3. 코팅된 팬에 모든 것을 넣고 중불에서 분 동안 지방 없이 계속 저어주며 굽습니다.
4. 생강가루 1작은술과 마늘을 넣고 분간 더 굽습니다.
5. 양념 혼합물을 밀폐용기에 담아 냉장고에 약 개월 동안 보관하세요.