열처리 후 건강해지는 식품 6가지

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원시 형태의 과일과 채소의 이점은 모두에게 알려져 있지만, 일부 제품은 삶거나 끓이거나 구우면 더욱 건강해집니다. 높은 온도는 유용한 특성을 드러내고 영양가를 높입니다.

토마토

조림과 삶은 토마토에는 강력한 항산화제이자 항종양제인 라이코펜이 더 많이 함유되어 있습니다. 열처리된 토마토에는 이 물질이 더 많이 함유되어 있어 흡수가 더 잘됩니다. 그리고 토마토에 풍부한 필수 비타민은 열에 강합니다.

사탕 무우

구운 사탕무 또는 삶은 사탕무는 이점 측면에서 생 사탕무보다 열등하지 않습니다. 열처리 후에도 유용한 비타민과 미량 원소가 보존됩니다. 그리고 플라보노이드와 안토시아닌이 훨씬 더 잘 흡수됩니다.

마늘

마늘을 튀기거나 끓이면 비타민C가 파괴되지만 알리신이 형성됩니다. 이것은 항균성을 지닌 독특한 물질입니다. 구운 마늘은 자연에서 알리신의 유일한 공급원입니다.

당근

익힌 당근은 생채소보다 유익한 항산화 물질을 30% 더 많이 함유하고 있습니다. 토마토와 마찬가지로 당근에는 리코펜이 포함되어 있으며 열처리 후에는 더 많아집니다. 시력과 방사선 보호에 유용한 베타카로틴은 열처리 후에만 당근에서 방출됩니다.

사과

구운 사과에는 생사과보다 비타민 함량이 약간 적지만 펙틴 함량은 훨씬 높습니다. 이 물질은 세포의 노화를 방지하고, 암세포와 싸우며, 몸에서 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 그렇기 때문에 사과는 그냥 생으로 먹는 것이 아니라 가끔 구워서 보관해 두는 것이 좋습니다.