Emma Miller
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라드는 독특한 제품입니다. 정통한 주부들은 거의 모든 것에 그것을 사용하는 방법을 알고 있습니다: 완전한 요리의 재료와 튀김 모두.
좋은 베이컨이란 무엇입니까?
베이컨을 정의하는 세 가지 요소는 밀도, 견고함, 두께입니다.
- 색상. 라드는 부드러워서 균일한 밝은 분홍색 그늘과 얇은 고기 층이 있어야 합니다(그러나 고기는 필요하지 않고 지방이 필요하다는 것을 기억하십시오).
- 냄새가 나다. 라드는 짚과 연기 냄새가 나야 합니다. 마치 짚으로 기름칠을 한 것 같아서 냄새가 납니다. 일부 여주인은 라이터를 가지고 시장에 가서 작은 라드 조각에 불을 붙입니다. 냄새가 우리를 짜증나게 하지 않는다면, 우리는 그것을 자신있게 받아들입니다.
- 탄력. 라드의 신선도를 확인하려면 성냥으로 피부를 뚫을 수 있습니다. 피부가 뚫렸다면 신선하다는 뜻입니다. 하지만 피부는 단단해야 합니다. 성냥이 버터처럼 들어가서는 안 되며, 약간 "저항"해야 한다는 점을 기억하십시오. 이 "트릭"은 소금에 절인 라드에는 작동하지 않습니다. 그러나 고기 층이 큰 곳에서는 경기가 빡빡하게 진행되어야 합니다.
지방의 두께는 지방을 제거한 부위에 따라 다릅니다. 또한 라벨에 주의하세요. 라벨이 누락된 경우 인증되지 않은 제품을 구매할 위험이 있습니다.
어떤 종류의 지방이 더 건강합니까?
베이컨은 강모가 남아있는 시장에서 찾는 것이 좋습니다. 이것은 유해한 첨가물이 없을 가능성이 가장 높은 부드러운 우크라이나 고기가 당신 앞에 있다는 서약입니다. 나머지는 모두 호르몬과 항생제를 먹고 자란 고기입니다.
생 베이컨에 함유된 감마리놀렌산은 체세포의 노화를 완벽하게 막아줍니다.
하지만 오래된 베이컨은 먹지 않는 것이 좋습니다. 많은 파렴치한 판매자는 이러한 노란색 라드에서 헝가리 라드를 만들려고 노력하고 있습니다. 그들은 다양한 향신료로 처리하여 결함을 숨깁니다.
기억하세요: 라드에는 조건에 따라 농장과 집이라는 두 가지 종류가 있습니다. 농장 돼지고기에는 훨씬 더 많은 근육 조직과 직접 만든 지방이 포함되어 있습니다. 별도로 등지방은 살라미에 들어가고(구조가 단단하기 때문에), 조리된 소시지에는 옆지방이 부드럽고 고르게 분포되어 있습니다.
돼지 한 마리당 6kg에 불과한 장군 라드 슬래시도 있습니다. 정육점에서는 이 부분을 가장 귀한 부분이라고 하는데, 이 장군의 베이컨은 훨씬 더 비싸다.
