Emma Miller
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정상적인 상태에서 꿀은 두꺼운 구조를 가지고 있지만 녹으면 더 액체가 되고 결정성 입자를 잃습니다. 유용한 속성은 변하지 않지만 일관성이 변경되는 이유와 해결 방법을 아는 것이 중요합니다.
꿀 설탕 – 좋은지 나쁜지, 왜 그런 일이 일어나는지
사실, 꿀에 설탕이 첨가되어 있다는 사실에는 아무런 문제가 없습니다. 꿀벌 제품은 70%의 포도당과 과당으로 구성됩니다. 시간이 지남에 따라 꿀이 천연적이고 신선하며 정제되지 않은 경우 결정화되기 시작합니다. 이러한 화합물의 함량은 공정이 얼마나 빨리 시작되는지에 따라 달라집니다. 또한 꿀을 차가운 방에 오랫동안 보관하면 작은 결정이 더 빨리 나타나기 시작합니다.
꿀이 수확된 날씨도 결정화 과정에 영향을 미칩니다. 더운 계절에 수확한 꿀은 시원하고 습한 날씨에 수확한 꿀보다 더 빨리 걸쭉해집니다.
일부 부도덕한 양봉가들은 꿀의 양이 더 많아 보이도록 하기 위해 꿀에 물을 첨가합니다. 따라서 더 많아지고 더 액체가 될 것이지만 유용한 특성을 확실히 잃을 것입니다. 이는 양봉가의 이익에 긍정적인 영향을 미칠 수 있지만 꿀의 품질과 유통기한에는 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
꿀에 설탕을 뿌린 경우 녹이는 방법 – 꿀팁
꿀의 질감을 빠르고 안전하게 바꾸고 더 액체로 만들려면 다음과 같은 입증된 방법을 사용할 수 있습니다.
- 냄비에 꿀을 넣으십시오.
- 바닥에 닿지 않고 걸리도록 더 큰 냄비에 넣으십시오.
- 큰 냄비에 물을 붓습니다.
- 40-45°C로 가열;
- 꿀을 계속 저어 주면서 7-10 분 동안 물에 보관하십시오.
- 적당한 용기에 부어주세요.
지정된 온도 이상으로 물을 가열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 꿀의 유용한 특성이 손실됩니다. 대안으로, 수욕을 할 수 없으며 액체를 가열하지 않고 꿀 한 병을 뜨거운 물에 즉시 넣고 꿀을 저어줍니다. 15 분 후에는 액체가 될 것입니다.
