Emma Miller
팬케이크 반죽을 만드는 것은 어렵지 않지만 모두가 정말 폭신하고 맛있는 팬케이크를 만드는 것은 아닙니다. 그런 단순한 요리에도 비밀이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 튀김은 많은 주부들이 반죽을 접하기 시작하는 요리입니다. 팬케이크를 만드는 것은 쉽고 빠르며 결과는 환상적입니다. 그러나 몇 가지 중요한 규칙을 모르면 그러한 단순한 반죽도 망칠 수 있습니다.
팬케이크가 속이 눅눅한 이유
튀김옷은 센 불에 튀기면 눅눅해집니다. 그런 다음 그들은 위에서 타지 만 내부에서 구울 시간이 없습니다. 이상적인 팬케이크는 뚜껑 아래에서만 최소에 가까운 중불에서 튀겨 야합니다.
튀김은 왜 떨어질까요?
팬케이크는 여러 가지 이유로 넘어질 수 있습니다. 첫째, 반죽이 너무 액체인 경우. 이 경우 상황을 수정할 수 있습니다. 반죽에 약간의 밀가루를 추가하면 다음 팬케이크가 더 조밀해질 것입니다.
또한 냉장고의 케 피어를 사용하면 팬케이크가 떨어질 수 있습니다. 반죽용 케피어는 실온이거나 약간 따뜻해야 합니다. 팬케이크가 푹신하지 않기 때문에 냉장고의 케 피어를 사용할 수 없습니다.
팬케이크가 떨어지는 또 다른 이유는 차가운 팬입니다. 푹신한 팬케이크 반죽은 뜨거운 프라이팬에만 부어야합니다.
또한 뚜껑 없이 팬에 튀기는 팬케이크는 떨어질 수 있으니 주의하세요.
팬케이크를 올리기 위해해야 할 일
팬케이크를 부풀게 하려면 반죽에 베이킹 소다를 반드시 첨가하세요. 여주인은 탄산 여부에 동의하지 않습니다. 어떤 사람들은 식초로 소다를 식힐 필요가 있다고 주장하는 반면 다른 사람들은 케 피어가이 작업에 완벽하게 대처할 것이며 식초가 여기에서 불필요 할 것이라고 확신합니다. 어떤 방법을 선택하든 어쨌든 베이킹 소다가 필요합니다. 베이킹 소다가 없으면 페이스트리 믹서기로 대체할 수 있습니다.
또한 팬케이크를 올리려면 뚱뚱한 케 피어 또는 신 우유로 요리해야합니다. 효모를 사용할 수도 있습니다.
팬케이크가 바삭하지 않은 이유는 무엇입니까?
차가운 팬에 반죽을 부으면 팬케이크가 갈색으로 변하지 않습니다. 갈색 튀김을 만들려면 프라이팬을 최대한 가열하고 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 열을 최소한으로 줄인 다음 반죽을 팬에 붓습니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 튀김을 튀기십시오.
케 피어를 사용한 푹신한 튀김의 비밀
케 피어가 시큼할수록 팬케이크가 더 푹신합니다. 또한 팻 케피어는 반죽을 더 맛있게 만듭니다. 팬케이크를 푹신하게 만들려면 따뜻한 케 피어를 반죽에 추가하기 전에 계란과 설탕을 따로 치십시오.
푹신한 플랩 잭을 만들려면 케 피어에 효모를 추가하십시오. 건조 효모 또는 신선한 효모를 사용할 수 있습니다. 반죽이 완성되면 면보를 덮고 시간 이상 둡니다. 케피어와 효모로 만든 튀김은 푹신하고 공기가 잘 통하며 실제로 보풀과 비슷합니다.
우유로 만든 팬케이크는 왜 푹신하지 않나요?
우유는 이 요리에 가장 좋은 재료가 아닙니다. 사실 우유는 팬케이크를 만드는 데 이상적이지만 팬케이크는 신 환경과 같습니다. 푹신한 팬케이크를 만들고 싶다면 kefir 또는 ryazhenka가 필요하지만 우유는 필요하지 않습니다. 우유로 푹신한 팬케이크를 만들 수는 없습니다.
우유로 팬케이크를 만들고 물러나고 싶지 않다면 우유에 드라이 이스트 한 봉지를 추가하여 상황을 해결할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두어 효모가 작동하도록 합니다. 이 팬케이크는 부풀어 오를 것입니다. 그러나 우유 팬케이크를 푹신하게 만드는 유일한 방법은 효모라는 점을 명심하십시오.
