Emma Miller
팬케이크는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 간식입니다. 팬케이크의 독특한 점은 우리에게 친숙한 팬케이크와 비슷해 보이지만 만드는 방법이 다소 다르다는 것입니다.
팬케이크는 팬케이크나 토르티야처럼 보이는 미국식 부풀린 팬케이크입니다. 미국 팬케이크는 프라이팬으로 만들어지며 요리 과정 자체는 많은 시간이 걸리지 않으며 중요한 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.
팬케이크와 팬케이크의 차이점
첫 번째 차이점은 반죽의 두께입니다. 팬케이크는 팬케이크보다 훨씬 두꺼운 매우 푹신한 팬케이크입니다.
두 번째 차이점은 크기입니다. 팬케이크는 팬케이크보다 직경이 훨씬 큽니다. 지름 5센티미터의 팬에 팬케이크 6~25개를 튀길 수 있지만 팬 하나에 팬케익을 1~2개 이상 넣을 수는 없습니다.
세 번째 차이점은 완성된 반죽의 질감입니다. 팬케이크는 팬케이크와 매우 유사한 맛입니다. 실제로 팬케이크는 팬케이크 반죽으로 튀겨지며 유일한 차이점은 팬케이크는 우유로 만들고 팬케이크는 케 피어로 만든다는 것입니다. 그러나 팬케이크는 비스킷과 맛이 비슷합니다.
네 번째 차이점은 반죽을 준비하는 기술입니다. 팬케이크는 케피어로 만들어지지만 팬케이크는 휘핑한 달걀 흰자를 기본으로 합니다.
팬케이크의 푹신함은 무엇에 달려 있습니까?
우선 밀가루를 체로 쳤는지 여부에 따라 다릅니다. 팬케이크와 팬케이크에는 밀가루를 체질할 필요가 없지만 팬케이크에는 체질하지 않은 밀가루를 사용할 수 없습니다.
다음으로 중요한 것은 재료의 온도입니다. 우유와 계란을 포함한 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 냉장고의 제품을 사용하는 것은 절대적으로 불가능합니다.
반죽에 재료를 추가하는 순서도 매우 중요합니다. 정말 푹신한 팬케이크를 원한다면 먼저 마른 재료를 모두 섞은 다음 액체 재료와 섞으세요.
팬케이크 반죽은 절대 오래 치대면 안됩니다. 반죽이 균질해지면 혼합을 중지하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 망가집니다. 또한 반죽은 단백질의 통풍 구조를 파괴하므로 믹서로 혼합해서는 안됩니다. 믹서가 아닌 실리콘 주걱을 사용하여 반죽을 섞으십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 뻣뻣해집니다.
팬케이크 반죽은 만든 직후에 사용해야 합니다. 효모 반죽은 몇 시간 동안 서 있을 수 있지만 팬케이크 반죽은 한 시간 동안 중단되면 넘어집니다. 사실 발효제는 작동을 멈추고 더 이상 푹신한 팬케이크를 얻지 못할 것입니다. 또한 반죽을 빨리 사용할수록 팬케이크가 더 부드러워집니다.
발효 소다 대신 베이킹 소다로 팬케이크를 만드는 경우 베이킹 소다에 식초를 넣지 마세요. 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다. 일부 요리사는 구연산을 사용할 수 있다고 믿지만 이에 대한 합의는 없습니다.
또한 팬케이크 반죽에 토핑을 추가하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 딸기, 견과류 및 초콜릿 자체는 충분히 무겁고 가라앉아 반죽의 구조를 깨뜨립니다. 결과적으로 푹신한 팬케이크를 얻지 못할 것입니다. 속이 채워진 팬케이크를 얻으려면 반죽 한 묶음을 팬에 붓고 반죽을 놓고 속을 채우고 다른 반죽으로 덮으십시오.
팬케이크가 작동하지 않는 이유
팬케이크는 여러 가지 이유로 실패할 수 있습니다. 팬케이크 반죽은 일정 시간 동안 믹서로 치면 안 됩니다. 휘핑한 흰자가 가라앉고 고무 같은 반죽이 완성됩니다.
밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 막히고 팬케이크가 뻣뻣해집니다.
팬케이크는 뚜껑 아래의 마른 팬에서만 구워야 합니다. 뚜껑이 없는 팬을 사용하면 팬케이크가 부풀지 않습니다.
팬케이크가 튀지 않으면 밀가루를 추가한 것입니다. 이 경우 우유를 조금 넣어 반죽을 저장해 볼 수 있습니다. 또한 너무 센 불에 굽거나 뚜껑을 덮지 않은 팬에 구우면 팬케이크 내부가 눅눅해지니 주의하세요. 팬케이크는 중불에서 뚜껑을 닫은 상태에서 구워야 합니다.
실패한 팬케이크의 또 다른 이유는 차가운 팬입니다. 팬케이크 반죽은 차가운 팬에 부어서는 안됩니다. 팬케이크를 만들 때와 마찬가지로 팬케익을 구울 때도 팬을 잘 예열해야 합니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬에 식물성 기름을 살짝 바를 수 있습니다. 그러나 팬케이크와 달리 모든 후속 팬케이크는 완전히 마른 팬에 기름없이 구울 수 있습니다.
팬케이크가 작동하지 않으면 어떻게해야합니까?
반죽의 두께를 변경하십시오. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 넣고, 너무 뻑뻑하면 우유로 희석한다.
베이킹 온도를 변경하십시오. 팬케이크가 타기 시작하면 내부에서 부풀거나 구울 시간이 없으면 열을 낮추십시오.
