Emma Miller
완벽한 팬케이크 조리법에는 많은 뉘앙스가 있으며 따르지 않으면 요리를 망칠 수 있습니다. 머지 않아 전통 요리가 팬케이크 인 봄 축제 인 Shrovetide 2023이 올 것입니다. 얇은 팬케이크는 상하기 쉬운 매우 까다로운 요리입니다. 숙련 된 요리사조차도 팬케이크가 타거나 굳고 고르지 않게 튀기고 찢어지는 것을 발견합니다.
부적절한 반죽 일관성
팬케이크를 거의 만들지 않는 요리사는 올바른 반죽 일관성을 눈으로 "느끼는" 것이 어렵다는 것을 알게 됩니다. 반죽이 너무 묽거나 걸쭉해지지 않도록 밀가루와 액체를 2:3 비율로 준비하세요. 예를 들어 밀가루 2컵에 우유 3컵을 붓는다. 계란 (반죽 1g 당 계란 500 개), 밀가루 한 꼬집, 기름 두 스푼도 치는 것을 잊지 마십시오.
팬케이크는 식으면 건조하고 뻣뻣해집니다.
팬케이크는 따뜻할 때만 탄력을 유지하고 차가워지면 딱딱해지고 갈라집니다. 반죽에 산이 없으면 이런 일이 발생할 수 있습니다. 반죽에 약간의 케 피어 또는 신 우유를 부어보십시오. 그러면 제품이 부드럽고 비쳐집니다.
팬에 찢어진 팬케이크
종종 팬케이크를 뒤집는 것은 완전히 불가능합니다. 만지면 찢어지고 뭉개집니다. 문제에는 두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 계란을 너무 적게 넣었거나 반죽에 주입할 시간이 없었습니다. 계란을 반죽에 스크램블하고 20분 동안 그대로 둡니다.
팬케이크는 부서지기 쉬운 가장자리가 있습니다.
팬케이크의 가장자리가 마르고 야외에 방치하면 부서지기 시작합니다. 문제를 해결하는 것은 쉽습니다. 팬케이크 더미를 넓은 뚜껑이나 접시로 덮으세요. 그러면 고르게 부드럽습니다.
팬케이크는 속이 눅눅하다.
불충분하게 뜨거운 팬에 붓거나 너무 일찍 뒤집으면 팬케이크가 고르지 않게 구워질 수 있습니다. 밀가루를 체로 치지 않으면 팬케이크에 생 반죽 덩어리가 있을 수도 있습니다.
맛있는 팬케이크: 팁과 비밀
- 반죽 재료는 상온에 있어야 잘 섞입니다. 따라서 우유와 계란은 미리 냉장고에서 꺼내두어야 합니다.
- 팬케이크를 구멍이 뚫린 모양으로 만들려면 케 피어 또는 베이킹 소다를 추가하십시오.
- 팬을 잘 가열한 다음 반죽을 붓습니다.
- 팬케이크를 쉽게 뒤집고 항상 성공적으로 만들려면 특수 팬케이크 팬을 사용하십시오.
- 중불에서 제품을 튀기고 덮지 마십시오.
- 팬케이크가 짠 경우에도 반죽에 설탕을 조금 넣으십시오. 이것은 반죽을 더 맛있게 만들 것입니다.
항상 밝혀지는 팬케이크 레시피
- 고급 밀가루 – 2컵.
- 무지방 케피어 – 1,5컵.
- 물 - 1,2컵.
- 달걀 - 달걀 1개.
- 소금과 설탕 한 꼬집.
- 해바라기유 - 2큰술.
부드러워 질 때까지 물과 케 피어로 계란을 휘젓습니다. 그런 다음 소금과 설탕을 저어주세요. 소량으로 밀가루를 체질하고 잘 섞는다. 반죽을 15분간 휴지시킵니다. 식물성 기름을 붓습니다. 팬을 잘 가열하고 양쪽에서 팬케이크를 볶습니다. 팬케이크를 접시에 놓고 윗면을 덮으십시오.
