John Myers
내용
show
과일을 보존하고 겨울 내내 정원에서 가져온 과일을 간식으로 먹으면 과일을 보존할 수 있습니다. 또한 수제 설탕에 절인 과일은 지속 가능합니다. 일단 환경 친화적인 용기를 구입하면 반복해서 사용할 수 있고 많은 포장 폐기물을 절약할 수 있습니다. 또한 자세한 지침을 통해 보존하는 것이 매우 재미있고 쉽습니다.
요리에는 전통이 있다
"boiling down"과 "soaking up"이라는 용어는 종종 동의어로 사용되는데 이는 정확하지 않습니다. 보존할 때 잼과 같은 음식은 먼저 끓인 다음 밀폐된 멸균 병에 뜨겁게 채웁니다.
하이네켄은 년 전에 요한 베크가 발명한 기술로 거슬러 올라갑니다. 신선한 과일을 뚜껑, 고무 링 및 금속 클립으로 밀봉된 멸균된 병에 넣고 가열합니다. 과일이 맛있는 설탕에 절인 과일로 변하면서 병 안의 공기가 팽창하여 빠져나갑니다. 식으면 더 이상 세균이 음식에 들어갈 수 없도록 진공 상태가 됩니다.
요리에 필요한 것은?
이러한 유형의 보존을 위해 신선한 과일 외에는 많이 필요하지 않습니다.
- 자주 깨면 유리 뚜껑, 고무 링, 클립이 있는 안경을 구입하는 것이 좋습니다. 이것을 사용하여 모닝콜 냄비나 오븐에서 과일을 보존할 수 있습니다.
- 또는 스크류 캡이 있는 병을 사용할 수 있습니다. 내열성이어야 하며 밀봉이 손상되지 않아야 합니다.
용기를 뜨거운 물에 분 동안 소독합니다. 일단 과일을 넣으면 더 이상 미생물이 없어야 하기 때문에 이것은 중요합니다.
삶은 설탕에 절인 과일의 기본 조리법
각각 2ml 병 500개를 채우는 양에 해당하는 리터의 보존 식품의 경우 다음이 필요합니다.
- 신선하고 깨끗한 과일 1kg. 손상된 부분은 넉넉하게 잘라내야 합니다. 배와 같은 과일을 한 입 크기로 자릅니다.
- 물 1 리터
- 설탕 125~400g. 과일 본연의 단맛과 개인의 취향에 따라 당도를 조절하세요.
모닝콜 냄비에 끓는 설탕에 절인 과일
- 유리잔에 과일을 붓습니다. 상단에 3cm 테두리가 있어야 합니다.
- 냄비에 물을 담고 설탕을 뿌린다.
- 저으면서 한 번 끓입니다.
- 과일 위에 시럽을 부어 완전히 덮습니다.
- 모닝 냄비에 그리드를 놓고 보존 식품이 닿지 않는 방식으로 배치하십시오.
- 물을 붓고 잔은 수조에서 /이어야합니다.
- 냄비를 닫고 끓여서 제조업체의 지침에 따라 설탕에 절인 과일을 가열하십시오.
- 안경을 꺼내 식히십시오.
- 모든 뚜껑이 닫혀 있는지 확인
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
오븐에서 설탕에 절인 과일을 끓입니다.
- 설명대로 병을 채우고 단단히 밀봉하십시오.
- 뚱뚱한 팬에 놓고 용기는 서로 닿지 않아야하며 cm의 물을 부어야합니다.
- 튜브의 가장 낮은 레일에 베이킹 시트를 놓습니다.
- 과일의 종류에 따라 거품이 생길 때까지 150~175도까지 가열합니다.
- 오븐을 끄고 항아리를 오븐에 30분 더 둡니다.
- 제거하고 진공이 형성되었는지 확인하십시오.
- 식히십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
