Borch – 비트 뿌리와 가리비를 곁들인 러시아 국민 요리

비트 뿌리를 호일로 싸서 유리 접시에 담습니다. 오븐에서 200도에서 1~5시간 동안 요리하세요. 조금 식히고 껍질을 벗기십시오.

고기를 물로 덮고 1.5시간 분 동안 요리합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 고기 스톡에 추가하십시오.

육수가 끓기 시작하면 양배추를 넣고 중불에서 15분간 끓여줍니다.

끓는 국물에 감자를 넣습니다. 익은 감자를 포크로 으깬 뒤 다시 국물에 넣어주세요

굵은 강판으로 비트 뿌리를 갈아줍니다. 나머지 부분에 비트 뿌리를 추가하고 10분간 더 조리합니다.

양파를 기름에 볶고 식초, 토마토 페이스트, 마지막으로 마늘을 넣고 5~8분 더 볶습니다.

튀긴 양파, 마늘, 월계수 잎을 추가합니다.

후추로 간을 하고 필요한 경우 고수풀을 추가합니다.

딜 허브로 가볍게 소금에 절인 Schwand와 함께 제공하십시오.

가리비를 찬물로 헹구고 잘 두드려주세요. 약간의 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 뿌립니다. 팬에 오일과 로즈마리, 신선한 마늘을 넣고 가열한 후 가리비를 중불에서 센 불로 총 3분 동안 볶은 후 1.5분 후에 뒤집습니다. 외부는 잘 밀봉되어야 하고 내부는 여전히 유리 같아야 합니다.

호두는 작은 조각으로 쪼개거나 굵게 다져주세요. 잣과 함께 섞은 후 팬에 기름을 두지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 평평한 접시에 식혀주세요.

비네그레트를 만들기 위해 그릇에 발사믹 식초와 꿀을 섞으세요. 두꺼운 비네그레트가 형성될 때까지 얇은 오일 흐름으로 접습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하세요. 양상추를 깨끗이 씻은 후 탈수하고 필요한 경우 더 작은 조각으로 자릅니다.

배를 씻거나 껍질을 벗기십시오. 코어를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.

치즈를 무너뜨립니다. 그릇에 양상추, 배, 견과류를 섞습니다. 접시에 배열하십시오. 위에 치즈를 얹어주세요. 샐러드에 비네그레트를 뿌립니다.