찐 쇠고기 다리 조각

오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 대충 깍둑썰기하십시오. 셀러리 조각을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 당근, 셀러리, 마늘을 베이킹 접시에 넣으십시오.

찬물로 고기를 씻고 두드려 말리십시오. 소금, 후추, 밀가루로 간을 하고 팬에 버터를 볶습니다. 그런 다음 베이킹 접시에 있는 야채에 다리 조각을 추가합니다.

팬에 고기를 볶은 양파를 넣고 볶다가 밀가루를 뿌려 소스를 뭉친다. 토마토, 토마토 페이스트, 통조림 토마토를 넣고 짧게 볶는다. 그런 다음 400ml의 액체(육수, 쇠고기 육수, 적포도주)로 글레이즈를 제거합니다. 원하는 소스의 농도에 따라 적당량의 밀가루로 묶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

이제 이 양조주를 베이킹 접시에 추가합니다. 고기와 야채는 거의 액체로 덮여 있어야 합니다.

오븐에 들어가기 전에 월계수 잎과 주니퍼와 같은 허브와 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 적어도 1시간 동안 오븐에서 요리하십시오. 길수록 좋습니다. 요리 시간이 끝나면 소스를 다시 양념하고 필요한 경우 양념합니다. 우리는 반찬으로 삶은 감자를 먹었다.