John Myers
내용
show
성분
속을 채운 송아지 가슴살:
- 3 PC입니다. 달걀
- 4 큰술 갓 갈은 파마산 치즈
- 1,5 kg 뼈를 발라낸 송아지 가슴살
- 2 큰술 겨자
- 300 g 신선한 줄기 잼
- 1 PC입니다. 파슬리 가지
- 1 PC입니다. 바질의 가지
- 3 Sch. 요리 된 햄
- 마늘
- 40 g 버터
- 2 큰술 올리브 기름
- 500 ml 미트 수프
- 소금
- 후추
사프란으로 만든 리조또:
- 2,25 l 미트 수프
- 30 g 쇠고기 펄프
- 6 큰술 버터
- 2 PC입니다. 다진 양파
- 525 g 리조또 밥
- 180 ml 백포도주
- 1 술 사프란 스레드
- 150 g 갓 갈은 파마산 치즈
- 소금
- 검은 후추
명령
속을 채운 송아지 가슴살:
- 파슬리, 바질, 햄을 자릅니다.
- 송아지 가슴살을 가볍게 두드려서 고기가 잘 굴러가도록 해주세요. 겨자로 안쪽을 닦으십시오.
- 달걀, 파마산 치즈, 소금을 섞어 프리타타(오믈렛)를 만든 후 고기 위에 올려주세요.
- 스틱 소스를 데친 다음 잘게 썰어 파슬리, 바질, 햄, 마늘과 섞은 다음 오믈렛 위에 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기를 말아서 주방용 끈이나 그물로 묶습니다.
- 팬이나 로스팅 팬에 기름과 버터를 넣고 가열한 후 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금으로 간을 합니다. 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 190도 오븐에 넣어 약 2시간 동안 끓입니다. 그 사이에 뒤집어서 스톡 위에 붓습니다.
- 고기를 꺼내서 몇 분간 놓아두었다가 끈을 제거하고 얇게 썰어 서빙합니다.
사프란으로 만든 리조또:
- 국물을 끓입니다. 국물이 계속 끓도록 불의 세기를 조절하세요.
- 두 번째 냄비에 쇠고기 펄프와 버터 4테이블스푼을 녹입니다. 가끔 저어주면서 약한 불로 양파를 약 5분간 볶습니다. 쌀을 저어주고 곡물이 버터로 코팅되어 투명해질 때까지 1~2분 동안 볶습니다.
- 사용된 경우 와인으로 유약을 제거하고 증발할 때까지 저어줍니다. 뜨거운 육수 한 국자를 넣고 저어가며 끓입니다. 밥이 국물을 흡수하면 국물을 한 국자 더 추가합니다. 밥이 완전히 익을 때까지 계속 저어주세요. 이 작업은 약 15-20분 정도 소요됩니다.
- 그동안 그릇에 담긴 사프란 위에 아주 뜨거운 물 2테이블스푼을 붓고 우려내세요. 때때로 쌀이 이미 알단테인지 테스트해 보세요. 마지막 육수를 추가하기 전에 사프란 물을 저어주세요.
- 밥이 완성되면 약간의 소금(파마산 치즈는 나중에 소금을 추가할 것입니다)과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 나머지 버터와 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둔 후 서빙하세요.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 8kcal탄수화물 : 0.4g단백질: 0.4g지방: 0.1g
