John Myers
내용
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성분
송아지 볼
- 5 송아지 볼
- 100 g 명확히 버터
- 1 다발 수프 야채
- 750 ml 적포도주
- 1 마늘 정향
- 4 로즈마리 스피 링
- 150 ml 포트 와인
당근
- 10 아기 당근
- 1 꼬집기 소금
- 1 꼬집기 설탕
- 1 마늘 정향
- 0,75 술 심황
- 4 큰술 메이플 시럽
- 4 큰술 간장
샐러드
- 300 g 샐러드
- 1 패킷 식용 꽃
- 2 큰술 발사믹 식초
- 4 큰술 올리브 기름
- 1 샷 메이플 시럽
- 1 마늘 정향
명령
송아지 볼
- 송아지 볼살을 쳐낸 다음 압력솥에서 매우 뜨거운 정제 버터에 완전히 녹이고 제거합니다. 이제 다진 수프 야채를 같은 지방에 굽고 볼을 넣고 적포도주 반 병으로 유약을 제거하고 필요하면 더 추가하십시오. 마늘 정향, 로즈마리 몇 가지를 넣고 압력솥을 닫습니다.
- 밸브에서 증기가 나오자마자 약한 불에서 42-44분 동안 계속 조리한 다음 스토브에서 꺼내 지침에 따라 엽니다. 턱을 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 소스의 경우 냄비의 내용물을 체에 걸러내고 나머지 레드 와인과 포트 와인 한 잔을 원하는 농도가 될 때까지 줄입니다.
당근
- 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 소금과 설탕을 넣은 물에 8분 정도 끓인 다음 물기를 빼고 짧게 헹굽니다.
- 팬에 으깬 마늘과 강황을 곁들인 정제 버터를 가열한 다음 당근을 넣고 볶습니다. 그런 다음 약간의 메이플 시럽을 넣고 캐러멜라이즈한 다음 간장 소스로 분 정도 데글레이즈합니다.
샐러드
- 샐러드의 경우 샐러드를 깨끗이 씻고 씻으십시오. 식초, 오일, 기타 재료를 비네그레트에 넣고 샐러드 위에 뿌립니다.
- 접시에 당근을 놓고 볼을 위에 놓고 소스로 장식합니다. 비네그레트와 함께 샐러드를 제공하고 꽃으로 장식합니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 183kcal탄수화물 : 8.7g단백질: 1.1g지방: 12.3g
