John Myers
명령
- 사발에 있는 이스트를 부수고 미지근한 맥아 맥주의 일부에 녹입니다.
- 밀가루, 소금, 사워도우를 넣고(사워도우는 실온에 두어야 함) 반죽 갈고리로 저어줍니다.
- 부드럽고 윤기가 나지만 더 이상 달라붙지 않는 무거운 반죽이 형성될 때까지 맥아 맥주를 천천히 계속 추가합니다.
- 덮고 밤새 휴식을 취하십시오. (약 12시간)
- 파이프를 260도 낮은 / 높은 열로 예열하십시오.
- 유리 접시 바닥에 밀가루를 뿌립니다. 저장하지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 후 더 이상 틀에서 빵이 나오지 않습니다.
- 반죽을 한 번 더 치대어 한 덩어리로 만든 다음 유리볼에 담고 밀가루를 뿌린 후 먹기 좋게 자른다. 뚜껑을 덮고 파이프에 넣습니다.
- 약 40분 후 유리뚜껑을 제거하고 온도를 210도로 낮추고 찬물이 담긴 용기를 파이프에 넣고 20~25분 더 빵을 굽는다.
- 지금 몇 번 물어보니, 아니요, 빵은 단맛이 없고 쫄깃한 맛이 나고 달달한 맥아 맛이 많이 남지 않습니다. ;-)))))
영양소
피복재: 100g칼로리 : 185kcal탄수화물 : 39.8g단백질: 3.6g지방: 0.5g
