John Myers
내용
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성분
- 250 g 밀가루 550형
- 250 g 스펠트 가루 타입 630
- 1 입방체 신선한 효모, 42g
- 225 ml 맥아 맥주
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 15 g 베이킹 몰트
- 14 g 소금
- 50 g 구운 잣
명령
- 그릇에 효모를 부수고 미지근한 맥아 맥주의 일부에 녹입니다.
- 밀가루, 베이킹 몰트, 소금의 종류를 계량하고 잘 저어줍니다.
- 이제 올리브 오일을 추가하고 부스러지기 쉬운 반죽이 형성될 때까지 천천히 그리고 실제로 맥아 맥주만 마십니다. 볶은 잣을 넣습니다.
- 이것을 약 10분간 반죽한다. 바스락거리는 반죽이 아이의 엉덩이처럼 느껴지는 매끄럽고 윤기나는 반죽으로 변합니다. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 파이프를 260도까지 예열하고 가장 낮은 레일에 빈 과자 굽는 판을 놓습니다.
- 반죽을 함께 반죽하고 호일이나 베이킹 페이퍼를 깐 빵틀에 붓습니다. 칼집을 내고 축축하고 따뜻한 천으로 덮은 다음 30분 동안 더 부풀립니다.
- 빵에 소금물을 뿌리고 오븐에 넣습니다. 그 직후 차가운 물 한 컵을 빈 베이킹 시트에 붓고 즉시 오븐을 닫고 온도를 다시 200도로 돌립니다.
- 빵은 약 후에 준비됩니다. 25분.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 251kcal탄수화물 : 8.3g단백질: 3.9g지방: 22.2g
