John Myers
내용
show
성분
- 150 ml 우유
- 1 입방체 신선한 효모
- 200 g 밀가루 550형
- 200 g 스펠트 가루 타입 630
- 100 g 아몬드가루
- 150 g Seeberger의 곡물/견과류 믹스
- 16 g 베이킹 몰트
- 12 g 소금
- 1 큰술 꿀 액체
- 1 큰술 물
명령
- 미지근한 우유에 이스트를 녹입니다.
- 밀가루, 아몬드, 소금, 베이킹 몰트의 종류를 계량하고 꿀을 첨가합니다. 도우 후크 또는 푸드 프로세서에서 모든 것을 혼합하십시오.
- 무겁고 매끄러운 반죽을 만들기에 충분한 물을 조심스럽게 추가합니다.
- 이제 반죽 아래에 곡물/견과류 혼합물을 넣고 약 8-10분 동안 힘차게 치대십시오. 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 반죽이 배가 될 때까지 차 발효합니다.
- 이제 다시 함께 반죽하고 반죽을 세 부분으로 자르고 엮습니다.
- 호일이나 베이킹 페이퍼를 깐 빵 팬에 엮은 반죽을 놓고 따뜻하고 축축한 천으로 덮은 다음 30분간 더 발효시킵니다.
- 오븐을 260도로 예열하고 하단 레일에 트레이를 놓습니다.
- 빵에 소금물을 뿌린 다음 파이프에 밀어 넣습니다. 그 직후 수증기가 형성될 수 있도록 찬물 한 컵을 열판에 붓습니다.
- 온도를 220도로 낮추고 약 45분 동안 빵을 굽습니다.
- 곡물이 반죽을 상당히 무겁게 만들기 때문에 빵은 다른 흰 빵처럼 부풀지 않습니다. 그러나 그것은 즐거움을 손상시키지 않습니다. ;-디
영양소
피복재: 100g칼로리 : 257kcal탄수화물 : 11g단백질: 10.2g지방: 19.3g
