빵: 사워도우 기반 호밀 롤

밀가루를 섞어 푸드 프로세서의 믹싱 볼에 넣습니다. 작은 들여 쓰기를하십시오. 소금, 꿀, 효모 및 효모 추출물을 넣고 물을 붓습니다. 포크로 모든 것을 부드럽게 섞고 따뜻한 곳에서 약 30분 동안 진행합니다.

이제 푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 잘 반죽하십시오. 다시 일어납니다(약 시간). 반죽이 눈에 띄게 부풀어 올랐을 것입니다. 밀가루를 묻힌 손으로 반죽을 치대어 반죽을 반으로 자릅니다.

잘게 썬 무화과를 반으로 반죽하십시오. 그런 다음 약 무게의 조각을 자릅니다. 90g(베이킹 시간이 맞도록 최대한 정확하게 측정) 양손으로 공 모양을 만들고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 최소 60분 동안 다시 부풀게 하십시오.

오븐을 220도 순환 공기로 예열합니다. 롤을 물로 닦고 가위로 윗부분을 가로로 자릅니다. 20-25분 동안 굽습니다.

그들은 약간의 버터로 가장 신선한 맛을 냅니다. 참고: 사워 도우는 더 무거운 반죽을 만들고 롤은 더 콤팩트하지만 맛있습니다.