John Myers
글루텐 프리를 먹고 싶거나, 탄수화물을 줄이고 싶거나, 단순히 식단에 약간의 다양성을 추가하고 싶거나, 빵을 포기한다면 이를 보충할 수 있는 방법은 많습니다.
곡물이 없는 충전재: 빵 대용품
체강 질병(글루텐 불내증) 또는 밀 알레르기와 같은 질병을 앓고 있는 사람은 식단과 관련하여 여러 가지 사항에 주의를 기울여야 합니다. 특히 빵과 구운 식품은 대체로 금기시됩니다. 그러나 저탄수화물 식단의 일부로 탄수화물을 절약하고 싶다고 해도 빵을 대체할 수 있는 방법에 대한 의문이 제기됩니다. 우선, 곡물이 들어있지 않은 빵 대체품은 결코 익숙한 맛이 나지 않습니다. 호밀(Rye)로 표기되는 밀은 다른 식품으로는 완전히 재현할 수 없는 베이킹 특성을 가지고 있습니다. 글루텐 프리 빵은 글루텐이 없는 밀가루로 구울 가능성이 가장 높습니다. 빵 같은 대체품을 접시에 담아야 한다는 생각은 이제 그만, 그 자체로 맛이 좋은 현명한 대안이 있습니다. 베이컨을 곁들인 폴렌타 패티는 반찬 없이 치즈나 햄 등을 얹어 차갑게 즐길 수도 있습니다.
빵 대용으로 사용되는 옥수수, 쌀, 오트밀, 고구마
일반적으로 옥수수는 곡물이 없는 빵 대체품의 좋은 기초입니다. 오븐에서 바삭하게 구운 옥수수 와플은 쌀 와플처럼 빵 대신 먹기에도 좋기 때문에 글루텐 프리 아침 식사와도 잘 어울립니다. 잼이나 맛있는 토핑을 곁들여 아침 식사로 즐길 수 있고, 그냥 먹어도 되고, 저녁에 전형적인 "스낵"으로 사용할 수도 있습니다. 옥수수와 떡 모두 퀴노아, 아마란스 등 유사곡물이 풍부해 맛과 아삭함이 모두 향상됩니다. 천연 글루텐 프리 오트밀은 아침 식사 때 빵 대용으로도 이상적입니다. 선택한 과일로 죽을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 아니면 빵 대신 야채를 사용해 보세요. 얇게 썬 고구마를 토스터에 넣어도 됩니다. 그들은 동시에 요리되고 바삭 바삭합니다.
저탄수화물 빵 대체품: 푹신한 롤과 단백질 빵
탄수화물이 없는 음식을 주로 먹는다면 옥수수, 쌀, 귀리, 고구마 등은 덜 적합하다. 이런 경우에는 저탄수화물 빵 대체품으로 달걀과 크림치즈로 만든 작은 플랫브레드(“웁시”라고도 함)를 구워보세요. 이렇게 하려면 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 치대고 달걀 노른자와 크림 치즈를 섞은 다음 두 가지를 조심스럽게 섞으세요. 그런 다음 덩어리를 나누고 약 175도에서 작은 롤을 굽습니다. 단백질 파우더, 쿠아르크, 코코넛 가루, 곡물, 씨앗, 견과류도 저탄수화물 페이스트리 재료로 사용할 수 있습니다. 아마씨와 치아씨는 또한 반죽을 하나로 묶는 결합력을 발달시킵니다. 우리의 저탄수화물 빵 레시피는 같은 방식으로 작동합니다. 즉, 탄수화물 없이 촉촉한 빵을 즐길 수 있습니다. 또한 트렌디한 퍼플 브레드(Purple Bread)도 맛보세요. 아시아에서 개발된 흰 빵으로 블랙베리나 흑미의 식물성 염료로 착색됩니다. 탄수화물 함량이 낮지는 않지만 착색 방지 성분이 함유되어 있어 특히 건강에 좋다고 합니다. 반면, 칼로리를 절약할 수 있는 방법을 찾고 있다면 저희 레시피는 500kcal 미만을 추천합니다.
