빵: 호밀 가루로 만든 호두 빵, 홈메이드 사워도우와 무화과 시럽

밀가루에 빵 향신료, 소금, 건조 이스트를 섞고 사워도우, 물, 무화과 꿀을 넣고 잘 치대십시오.

반죽을 공 모양으로 만들고 반죽이 눈에 띄게 커질 때까지 따뜻한 곳에서 그릇(약간 젖은 천으로 덮는 것이 이상적)으로 1-1 1/2시간 동안 덮습니다.

그동안 팬에 호두 알맹이가 옅은 갈색이 될 때까지 볶은 다음(으음, 부엌에 냄새가 풍긴다) 큰 칼로 잘게 썰어준다! 호두 가루는 사용하지 마세요)

다진 견과류를 조리대에 펼쳐서 식혀주세요!

부푼 반죽에 견과류와 호두기름을 넣고 잘 치대주세요! (호두기름 재고가 없으면 땅콩기름도 가능합니다.

완성된 반죽을 2등분하여 긴 빵 덩어리로 만들거나 밀가루를 뿌린 발효 바구니에 담으세요! 미지근한 물을 조금 붓고 30~40분 더 부풀립니다.

부풀어 오른 빵 덩어리를 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓고 칼로 자르고 중간 레일에서 WL 180 ° (예열 된 O + U 열 200 °)에서 약 25-30 분 동안 굽습니다! 그런 다음 열을 120 ° WL (140 ° O + U 열)로 10 분 더 굽습니다. (TIP: 바삭한 크러스트를 얻기 위해 끓는 물이 담긴 내열 그릇을 오븐에 넣습니다)

노크 테스트!!! 오븐에서 빵을 꺼내고(오븐 장갑을 사용하세요) 뒷면을 손가락으로 "톡" 두드려주세요! 텅 빈 소리가 나면 빵이 다 구워진 것입니다! 식힘망에 빵을 식혀주세요

그리고 지금: 맛있게 드세요!!!