John Myers
성분:
- 카펠리니 500g
- 비프 스테이크 토마토 1kg
- 3 발가락 마늘
- 1 칠리 페퍼
- 큰 양파 0.5개
- 바질 1 단
- 오래된 페코리노 1조각
- 소금
- 설탕
- 올리브 기름
토마토에서 줄기를 자르고(가급적 Vierländer Platte 또는 Vierländer Krause) 껍질을 십자형으로 깎습니다. 준비한 토마토는 끓는 물에 껍질이 살짝 벗겨질 때까지 살짝 데쳐주세요. 물에서 토마토를 제거하고 헹구고 껍질을 벗기십시오. 과육을 나누고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 깨끗이 씻고(대용으로 파를 사용해도 됨) 고리나 입방체로 자릅니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파를 중불에서 5분간 볶는다. 설탕과 소금을 살짝 뿌린다. 토마토, 다진 칠리 페퍼, 다진 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 중불에서 5분 더 끓입니다.
바질을 청소하고 줄기에서 잎을 따십시오. 카펠리니를 소금물에 3분 정도 데친 후 팬에 물이 뚝뚝 떨어지도록 추가합니다. 다진 바질 잎을 넣고 잘 섞는다. 마늘과 고추를 제거하십시오.
페코리노를 잘게 갈아서 파스타를 넉넉히 뿌린다. 그 위에 좋은 올리브유도 부어주세요. 차가운 피노 그리지오가 잘 어울립니다.
팁: 토마토 시즌 외에는 비프 스테이크 토마토를 통조림 토마토로 대체할 수도 있습니다.
