가벼운 커피 노트와 함께 카라멜 시럽

더 높은 냄비에 설탕 1,100g과 물 45ml를 넣고 가열합니다. 혼합물이 부풀어 오르면 불을 2/3로 줄이고 천천히 황금빛 갈색 카라멜색이 될 때까지 졸입니다. 가끔 저어주세요.

그동안 물 300ml를 끓여서 캐러멜에 넣고 저어줍니다. 조심하세요. 거품이 많이 나고 캐러멜이 어떻게 타는지 잘 알거든요. 덩어리가 진정되면 설탕을 저어주고 씻은 레몬 반을 다시 나누어 추가합니다. 모든 것을 잘 저어주고 중간 온도에서 45분 동안 천천히 끓입니다. 여기에서도 항상 짧게 저어주세요.

시간이 지나면 레몬 조각을 꺼내고 체를 통해 유리잔에 모두 붓습니다. 냉장고에 보관하면 시럽이 거의 단단해집니다. 사용하기 몇 시간 전에 꺼내는 것이 좋습니다.

커피 향은 시럽에 순무 상판을 연상시키는 약간 시큼한 향을 더해줍니다. 하지만 커피는 필수가 아니다. 싫다면 인스턴트 커피 한 스푼만 빼면 된다.

시럽은 팬케이크, 카이저슈마른(Kaiserschmarrn) 아이스크림 또는 기타 여러 디저트와 함께 먹거나 글레이징용으로 사용하면 맛있습니다. 설탕이 많이 함유되어 있지만 적당히 섭취하면 정당하고 ..... 그리고 그 안에 무엇이 있는지 알 수 있습니다 ....