카라멜라이즈드 타임 – 애플 – 파르페 …

사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 잘게 갈아줍니다. 레몬즙과 섞는다. 백리향을 씻고 말리십시오. 작은 잎을 따서 사과와 섞는다.

팬에 설탕을 캐러멜화합니다. 칼바도스로 데글레이즈하세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 사과를 넣고 캐러멜화합니다. 팬을 불에서 내려 식힙니다.

계란을 분리하십시오. 달걀 흰자위를 식히십시오. 계란 노른자와 설탕을 뜨거운 물 중탕에서 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 내려서 차갑게 저어주세요. 뻣뻣해질 때까지 소금으로 달걀 흰자를 치십시오. 크림을 채찍질하십시오. 하나하나 조심히 접어주세요. 마지막으로 사과를 접습니다.

집착 필름으로 평평한 냉동실 상자에 줄을 긋습니다. 혼합물을 붓고 냉동실에서 밤새 얼리십시오.

사과 껍질을 벗기고 사과 커터로 코어를 잘라냅니다. 레몬을 짜십시오. 사과를 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.

도가니에 버터를 녹입니다. 그것에 설탕을 캐러멜 화하십시오. 칼바도스로 데글레이즈하세요. 팬에 사과 조각을 넣고 캐러멜화합니다. 마지막으로 sultanas를 추가하고 가열합니다.

서빙하기 15분 전에 냉동실에서 파르페를 꺼내 해동합니다. 일부분. 디저트 접시에 칼바도스 사과와 함께 사과와 백리향 파르페를 배열합니다. 신선한 백리향으로 장식합니다.