John Myers
치커리는 많은 중요한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 야채는 샐러드나 캐서롤에서 잘 튀겨진 맛이 납니다. 섬세한 잎은 어떻게 준비합니까? 구매할 때 무엇이 중요합니까?
치커리는 진정한 의미에서 그늘진 존재를 이끌고 있습니다. 치커리는 어둠 속에서 자라며 햇빛을 견디지 못하며 독일 소비자들에게 인기가 없습니다. 평균적으로 300년에 인당 g만 먹습니다. 겨울 야채는 건강에 좋을 뿐만 아니라 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 치커리는 날것으로나 익혀서나 맛이 좋기 때문입니다.
치커리 준비
치커리는 종종 매우 쓴 맛이 나기 때문에 치커리를 준비하기 전에 일반적으로 줄기를 제거해야 합니다. 채소는 반으로 갈라 줄기를 쐐기 모양으로 잘라주는 것이 좋다. 그러나, 예를 들어 쓴 물질이 거의 없는 레드 치커리를 포함하여 이 단계를 생략할 수 있는 매우 순한 품종도 현재 이용 가능합니다.
잎을 씻고 샐러드용으로 작은 조각으로 자릅니다. 오븐이나 팬에서 요리하기 위해 통째로 두는 것이 가장 좋습니다. 레드 치커리도 한동안 출시되었습니다. 이것은 치커리가 라디키오와 교배된 품종입니다. 아직 희소한 품종으로 맛이 좋고 쓴맛이 현저히 적다고 합니다.
치커리를 사서 제대로 보관하십시오
구매할 때 야채의 바깥 쪽 잎이 시들거나 갈색 반점이 없는지 확인하십시오. 치커리는 빛을 받으면 색이 변하고 빨리 쓴맛이 나기 때문에 항상 어두운 곳에 보관하십시오. 젖은 키친타월에 싸서 냉장고에서 일주일 동안 신선하게 보관할 수 있는 치커리입니다.
치커리: 샐러드로 맛있고 튀기거나 갈아서 먹음
약간 신맛이 나는 견과류 맛은 야채를 샐러드의 훌륭한 재료로 만듭니다. 배, 사과, 오렌지, 견과류 등의 과일과 허니머스타드 드레싱을 곁들이면 특히 맛있습니다. 원한다면 푸른곰팡이, 양 또는 염소 크림 치즈와 같은 강한 치즈를 샐러드에 추가할 수 있습니다.
치커리는 요리할 때도 맛이 좋습니다. 때때로 쓴맛이 사라집니다. 예를 들어, 기름을 약간 두른 팬에 간단히 튀긴 다음 약간의 물이나 육수로 찜할 수 있습니다. 기호에 따라 설탕을 한 꼬집 넣어주세요. 야채는 캐서롤로 요리한 햄에 싸서 베샤멜 소스를 붓고 치즈와 함께 구운 것이 특히 맛있습니다.
치커리는 아주 건강하다
덧붙여서 치커리는 쓴 맛 때문에 소화, 신진 대사, 순환에 좋기 때문에 매우 건강에 좋습니다. 칼륨, 엽산, 아연이 풍부하고 비타민 A, B, C도 제공합니다. 또한 치커리 100g에는 16kcal에 불과하지만 이눌린은 많습니다. 조사료는 장내 세균총에 좋으며 오랫동안 포만감을 유지하며 혈당 수치가 매우 천천히 상승할 수 있도록 합니다.
제철 야채: 순무에서 싹이 트다
치커리는 24월부터 월까지가 제철입니다. 식물학적으로 치커리라고도 하는 재배된 치커리입니다. 비트(치커리 뿌리)를 수확하고 준비하여 상자나 양동이에 담아 냉장 보관합니다. 치커리 새싹은 이제 어둠 속에서 치커리 뿌리에서 싹을 틔울 것입니다. 약 일이 지나면 완전히 자랍니다. 그런 다음 조심스럽게 수확하고 청소하고 차광 종이에 포장합니다.
치커리 뿌리는 커피 대용품으로 사용되었습니다.
지상 치커리 뿌리는 한때 커피 대용품으로 사용되었습니다. 오늘날에도 그 가루는 여전히 곡물 커피에 포함되어 있습니다. 민간 요법에서는 강판에 간 치커리 순무를 주입하는 것이 인기 있는 위장 치료제였습니다. 쓴 물질은 식욕 부진과 소화 불량을 도왔습니다.
