John Myers
그들은 전 세계의 바다에서 찾을 수 있으며 400종이 넘는 종이 있습니다. 거의 하트 모양의 홍합은 해안과 모래 바닥에 가까이 있는 것을 좋아합니다. 깊은 홈이 있는 어둡고 도자기 같은 단단한 껍질이 특징적입니다.
유래
여신 Venus는 약간 하트 모양의 조개껍데기의 이름에서 따온 것입니다. 전설에 따르면 여신은 바다 거품이나 조개에서 태어났습니다. 조개는 전 세계 연안 해역에서 발견됩니다.
계절
조개는 일년 내내 구할 수 있으며 종종 냉동됩니다.
미각
연한 색의 살은 홍합과 비슷하며, 저희 레시피대로 화이트와인 소스에 찍어 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 조개는 더 작고 맛이 약간 강하며 약간 견과류가 있습니다.
굴과 마찬가지로 조개도 생으로 먹을 수 있습니다. 찜, 삶거나 찐 것이 가장 맛있습니다. 이탈리아 요리의 고전은 화이트 와인, 마늘, 칠리로 조리한 홍합으로 만든 간단하지만 맛있는 요리인 봉골레 스파게티입니다. 빠에야와 같은 지중해식 스튜나 토마토 소스와 파마산 치즈로 구운 요리도 맛있습니다. 클램 차우더 레시피로 조개로 아메리칸 클래식을 재현할 수 있습니다.
보관/유효 기간
조개는 신선하고 냉동되어 캔이나 항아리에 미리 조리된 상태로 제공됩니다. 신선한 홍합은 최대 ~일 동안 냉장고에 보관되며 가능하면 구입 당일에 준비해야 합니다. 냉동 및 통조림은 약 개월 동안 보관됩니다.
영양가/유효성분
조개에는 철분, 요오드, 비타민 E, 비타민 B12가 많이 함유되어 있습니다. 조개의 살에도 아연이 함유되어 있습니다. 또한 정상적인 심장 기능에 기여하는 귀중한 오메가-3 지방산인 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)을 제공합니다. 홍합 100g은 약 120kcal 또는 501kJ를 제공합니다. 비타민 E와 아연은 각각 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 철분과 마찬가지로 비타민 B12는 정상적인 에너지 생성 대사를 보장합니다.
