John Myers
설탕은 평판이 좋지 않았고 당뇨병 환자에게만 건강에 해로운 것으로 간주되지 않습니다. 그러나 대안으로 어떻게 음식을 달게 할 수 있습니까? 예를 들어 코코넛 꽃 설탕은 옵션입니다. 우리는 그것이 정확히 무엇인지 그리고 그 음식이 설탕 대체물로 적합한지 여부를 명확히 합니다.
적당한 감미료? 코코넛 꽃 설탕
테이블 설탕의 나쁜 평판으로 인해 최근 몇 년 동안 슈퍼마켓 진열대에 점점 더 많은 대체 감미료가 등장했습니다. 그 중 하나는 일반 설탕처럼 단일 설탕이 아닌 이중 설탕인 코코넛 꽃 설탕입니다. 그것을 만들기 위해 코코넛 야자의 꽃에서 꿀을 얻어 시럽으로 졸인 다음 결정화된 덩어리를 갈아서 만듭니다. 그 결과 지팡이 설탕과 같은 감미료를 가진 갈색 과립이 탄생했습니다. 대체 설탕이 포함된 레시피의 경우 코코넛 꽃 설탕이 설탕 대체물로 사용되는 경우 항상 1:1 용량이 적용됩니다. 영양가에 관한 한 코코넛 꽃 설탕은 칼로리 함량이나 구성 측면에서 기존 사탕무 설탕과 크게 다르지 않습니다. 그것의 낮은 혈당 지수는 종종 광고되는데, 이는 야자 설탕이 혈당을 더 천천히 상승시키므로 더 좋다는 것을 의미합니다. 그러나 이에 대한 과학적 근거가 부족하다고 소비자센터는 강조한다. 식품법에 따라 야자 설탕에 대한 다른 건강 강조 표시도 허용되지 않습니다.
코코넛 꽃 설탕의 단점
코코넛 꽃 설탕은 또한 지속 가능성 측면에서 비판적으로 보아야 합니다. 생산과정은 비교적 자연스럽지만 국산 사탕무로 구성된 일반 설탕보다 해외에서 운송하는 것이 CO2 균형에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다. 마지막으로 가능한 용도와 관련하여 야자 설탕은 설탕 및 기타 감미료보다 성능이 떨어집니다. 예를 들어, 코코넛 꽃 설탕의 캐러멜 같은 맛은 사용을 제한합니다. 예를 들어, 고유의 향은 초콜릿에서 눈에 띄며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 반면에 케이크, 페이스트리 및 디저트는 감미료를 재료로 사용하여 새로운 맛의 뉘앙스를 이끌어낼 수 있습니다.
주방에서 야자 설탕을 사용하는 방법
코코넛 꽃 설탕으로 구우면 캐러멜 향이 바나나 케이크와 같은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 감미료는 설탕보다 잘 녹지 않기 때문에 반죽이 덩어리지지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 제과류와 디저트는 야자 설탕이 거품이 날 때까지 휘젓는 경우 가장 잘 작동합니다. 예를 들어, 대체 감미료로 티라미수 레시피를 시도해보세요. 코코넛 꽃 설탕은 신 과일, 커피, 쿠아르크 및 요거트를 달게 하기 위해 뿌리는 감미료로도 시도해 볼 가치가 있습니다. 쓴맛 한 방울은 설탕보다 몇 배나 비싼 고가입니다. 킬로그램은 보통 유로 미만으로는 구할 수 없습니다.
