저온 경화 가금류 직접

찬물 약 300ml를 제거하고 약간 가열하고 설탕을 완전히 녹인 다음 큰 용기에 붓습니다. 이제 나머지 찬물, 소금 및 모든 향신료를 추가합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

그런 다음 고기를 넣으십시오. 항상 고기를 완전히 덮을 만큼 충분한 액체가 있어야 합니다. 호일로 병을 밀봉하고 냉장고에 넣으세요.

경화 시간은 항상 고기의 양과 크기에 따라 다릅니다. 대략. 작은 닭다리 4개 = 4~5시간. 닭 한 마리 = 10~15시간. 두 개의 큰 칠면조 허벅지 = 10 - 15시간. 모든 시간은 "최소"입니다. 더 긴 것은 잘못된 것이 아닙니다. 고기의 양이 더 많으면 위의 재료를 두 배로 늘려야 합니다.

경화는 고기에 매우 특별한 "킥"을 부여하고 육즙이 많고 부드러워집니다. 추가 준비 과정에서 소금에 절일 필요가 없으며 약간 기름진 피부가 매우 바삭해지고 과도한 지방이 완전히 튀겨집니다.