Kelly Turner
둥근 콩류는 맛있고 건강하며 다양한 요리를 풍성하게 합니다. 병아리콩 요리도 복잡하지 않습니다. 담금 시간과 요리 시간에 주의를 기울이면 됩니다.
병아리콩으로 요리? 좋은 아이디어! 건강한 콩류는 단백질 함량이 높고 저칼로리 충전제이며 많은 양의 섬유질을 제공하므로 더 많이 섭취해야 합니다. 그들은 또한 비타민 B, 비타민 A, C, E, 상당한 양의 철분, 아연, 마그네슘을 함유하고 있습니다.
병아리콩은 따뜻한 야채 카레부터 샐러드, 홈메이드 팔라펠까지 다양한 요리에서 맛이 좋습니다. 무엇보다도 일년 중 언제든지 말린 형태나 캔으로 얻을 수 있습니다. 이상적으로는 요리에 병아리콩을 신선한 제철 야채와 결합하는 것이 좋습니다.
병아리 콩 요리 : 방법은 다음과 같습니다
병아리콩은 요리 중에만 파괴되는 독소 파신을 함유하고 있기 때문에 절대로 날 것으로 먹어서는 안 됩니다. 따라서 이미 불린 병아리콩은 먼저 삶은 다음 추가 가공해야 합니다.
병아리콩 요리는 다음과 같이 압력솥에서 가장 잘 작동합니다.
불린 병아리콩을 압력솥에 물을 붓고 끓입니다.
그런 다음 병아리 콩을 약 20 분 동안 약한 불로 부드럽게 끓인 물에 요리하십시오.
병아리콩을 쉽게 찔 수 있는지 칼로 테스트해보면 병아리콩이 다 되었다는 것을 알 수 있습니다. 그런 다음 콩류를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
압력솥이 없으면 조리 시간이 상당히 길어집니다. 연방 영양 센터에서는 과일을 90~120분 동안 조리할 것을 권장합니다. 다양한 요인이 조리 시간에 영향을 미칩니다. 예를 들어 다양성, 병아리콩의 신선도(신선한 것일수록 짧음) 또는 계획된 용도 - 후무스에 콩류를 사용하려면 카레 요리보다 더 오래 조리해야 합니다. 완두콩이 사용되어 물기에 단단합니다.
병아리콩 담그기: 최소 12시간
병아리콩을 요리하고 싶다면 자발적으로 해서는 안 됩니다. 요리뿐만 아니라 몸을 담그는 데도 시간이 걸리기 때문입니다. 적어도 시간은 걸립니다. 병아리콩이 부풀어 오르는 시간이 길어질수록 부풀어 오르면 요리 시간도 단축되기 때문에 후속 준비가 더 에너지 효율적이 됩니다.
병아리콩을 약 24시간 동안 담가두면 약 분 후에 압력솥에서 준비됩니다.
병아리콩을 불릴 때 다음과 같이 진행하십시오.
냄비에 병아리콩을 두 배의 물과 함께 넣습니다. 병아리콩의 부피가 커지기 때문에 불림 시간 동안 물을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
병아리콩을 최소 12시간 동안 담가둡니다. 상단에 떠 있는 표본을 분류합니다. 더 이상 부드러워지지 않습니다. 그런 다음 불린 물을 버립니다.
병아리콩을 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
병아리콩 통조림: 일이 빨리 진행되어야 할 때
미리 병아리콩을 불릴 시간이 없다면 미리 익힌 완두콩을 캔이나 병에 담아서 구입할 수도 있습니다. 이것은 의심할 여지 없이 더 실용적이지만 단점도 있습니다. 일부는 갓 조리한 병아리콩이 더 향긋하고 통조림 버전이 일반적으로 더 비쌉니다.
병아리콩 제대로 보관하기
한 번 익힌 병아리콩은 오래 보관할 수 없습니다. 익힌 병아리콩이 들어간 요리는 하루나 이틀 동안만 냉장고에 보관해야 합니다. 남은 콩류 통조림도 마찬가지입니다.
말린 콩류는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 병아리콩은 서늘하고 건조한 장소(원래 포장 또는 밀폐 용기)에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
