콜라비 퓌레 요리 – 그것이 작동하는 방식

알 줄기 양배추 퓌레 요리 : 고전

첫 번째 레시피에는 콜라비 20kg 외에 버터 250g, 마늘과 양파 한 쪽, 육수 ml, 파슬리 한 다발, 옥수수가루 테이블스푼, 생크림 한 컵, 소금, 후추, 육두구도 있습니다.

1. 먼저 콜라비의 껍질을 벗겨주세요. 나뭇잎을 버리지 마십시오. 나중에 필요할 것입니다. 그런 다음 괴경을 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
2. 다음으로 버터에 양파와 잘게 썬 마늘을 볶은 다음 콜라비를 추가합니다.
3. 쇠고기 국물을 추가합니다. 콜라비가 익을 때까지 찌고 약 15분 후에 잘게 썬 콜라비 잎을 추가합니다.
4. 약 25분 후 콜라비의 물기를 빼고 파슬리와 함께 퓌레를 만듭니다. 줄기가 없는 파슬리를 사용하세요.
   가열하는 동안 버터와 생크림을 넣고 섞고 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다.
5. 퓨레가 너무 묽다면 옥수수 전분을 약간의 물과 섞어서 콜라비 퓨레를 걸쭉하게 만드세요.

채식주의 및 완전 채식주의 변형

이전 장의 레시피를 쉽게 수정하여 채식주의자 또는 완전채식으로 만들 수도 있습니다.

• 채식 버전의 경우 이전 레시피의 고기 육수를 야채 육수로 대체하면 순수한 채식을 즐기실 수 있습니다.
• 비건 퓨레를 준비하려면 육수 외에 버터와 생크림도 넣어야 합니다.
• 대부분 비건이므로 버터 대신 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 제조업체에서도 비건 버터를 제공합니다.
• 크렘 프레슈 대신 비건 요리 크림을 사용하거나 나만의 비건 크렘 프레슈를 만들 수 있습니다.
• 이렇게 하려면 물에 담근 캐슈넛 130g, 물 125ml, 약간의 레몬즙, 화이트 와인 식초를 섞고 약간의 소금으로 간을 합니다. 레시피를 마무리하려면 콜라비 퓨레에 비건 크림 프레슈를 추가하세요.