John Myers
요리: 후추 소스에 돼지고기 메달리온
완벽한 요리: 그림과 간단한 단계별 지침이 포함된 페퍼 소스 레시피의 돼지고기 메달리온.
- 1 돼지 고기 안심
- 송아지고기 육수 400ml
- 크림 200ml
- 절인 녹색 통후추 2큰술
- 1샷 쿠앵트로
- 노일리 프라트 1샷
- 소금과 후추
- 설정할 밀가루
크로켓:
- 50 Floury potatoes
- 밀가루 2 큰술
- 강력분 2큰술
- 1 달걀 노른자
- 소금
- 육두구
- 가루
- 달걀
- 빵부스러기
- 돼지고기 안심을 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 달군 기름에 살짝 볶은 후 다시 꺼낸다. 쿠앵트로로 로스트 세트를 데글레이징하고 와인, 후추, 육수를 넣고 모든 것을 약간 줄입니다.
- 그런 다음 크림을 넣고 간을 하고 필요한 경우 밀가루로 걸쭉하게 만든 다음 마지막으로 고기를 넣고 다시 잠시 끓입니다.
- 고로케의 경우 감자가 부드러워질 때까지 익힌 후 프레스로 눌러준 후 다시 스토브에 올려 뜸을 들입니다.
- 이제 다른 재료를 넣고 잘 반죽합니다. 반죽이 너무 단단하거나 너무 헐렁하지 않아야 하지만 무엇보다 달라붙지 않아야 합니다.
- 이제 작은 공을 만들고 밀가루에 먼저 굴린 다음 계란과 빵 부스러기를 넣고 튀김기에 굽습니다.
