John Myers
4-8주 후에 실시하면 두 번째 통조림이 보툴리누스 중독에 대해 동일한 보호를 제공합니까, 아니면 너무 늦습니까? 익힌 녹두, 페퍼로니 소스, 속을 채운 양배추(아쉽게도 모두 산 없이 익힌 것…) 버려야 할까요?
우리는 미생물학 전문가에게 “보툴리눔 독소의 보존과 보호”에 관해 물었습니다. 그는 기본적으로 보존할 때 두 번 끓이는 것보다 산을 첨가하는 작업을 권장합니다. 그의 생각에 이 제품은 식초의 맛을 중화시키고 보툴리눔 독소로부터 보호하기 위해 약간의 설탕과 함께 조정된 소량의 식초와 레몬즙을 첨가하여 완벽한 맛을 가지고 있다고 생각합니다.
산을 첨가하지 않고 보존 식품을 가열한 경우, 그는 당분간은 “평안하게” 두되, 먹기 전에 조심스럽게 개봉할 것을 특별히 조언합니다. 음압이 없거나, 곰팡이가 생겼거나, "정상적인" 냄새가 아닌 다른 냄새가 나는 경우 즉시 내용물을 폐기해야 합니다. 제품이 완벽한 인상을 준다면 섭취하기 전에 잠깐 끓여야 합니다.
