아스파라거스 크림 수프 화이트

아스파라거스는 씻어 껍질을 벗기고 3cm 길이로 썬다. 팁을 약간의 소금물에 5-8분 동안 익힌 다음 물기를 빼고 따로 둡니다.

다른 아스파라거스 조각을 야채 육수와 함께 냄비에 넣고 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 아스파라거스가 완전히 익을 때까지 약 18분 동안 끓입니다. 그런 다음 국자로 아스파라거스 조각을 꺼내거나 부을 때 국물을 잡습니다.

냄비에 버터를 데우고 잘게 썬 양파를 넣고 갈색이 아닌 반투명해질 때까지 약한 불에서 볶습니다. 그 위에 밀가루를 뿌리고 1분 정도 땀을 흘립니다. 육수를 조금씩 부어가며 끓입니다.

2-3분 동안 걸쭉해지면 아스파라거스를 팁 없이 넣고 5분 동안 끓인 다음 식힙니다. 이제 핸드 믹서(요술 지팡이) 또는 스탠드 믹서로 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 우유를 추가하려면 체에 걸러 수프를 걸러 낼 수 있습니다. 아스파라거스 팁을 추가하고 크림을 저은 다음 다시 가열하고 그릇에 담습니다.