호박씨 오일 아이스크림을 곁들인 생강 크림과 화이트 초콜릿

생강 초콜릿 크림

• 진저 초콜릿 크림의 경우 화이트 초콜릿을 수욕에서 녹입니다. 달걀 노른자, 설탕, 생강즙, 오렌지 리큐어를 벗겨 장미를 만든다.

• 초콜릿을 저어주세요. 젤라틴을 불려서 짜내고 혼합물에 넣으십시오. 마지막으로 크림을 차곡차곡 담아 냉장고에 2시간 정도 휴지시켜주세요.

아이스크림

• 아이스크림의 경우 크림, 우유, 설탕 및 반으로 자른 바닐라 스틱을 끓여서 30분 동안 가파르게 둡니다.

• 바닐라 펄프를 긁어내고 크림 혼합물에 다시 넣고 이것을 걸러내고 수욕에서 달걀 노른자와 함께 껍질을 벗겨 장미를 만듭니다. 혼합물을 식히고 아이스크림 메이커에서 얼립니다. 완성 직전에 호박씨유를 넣어주세요.

초콜릿 링

• 초콜릿 링은 녹인 초콜릿을 얇은 플라스틱 필름 스트립에 펴서 동그랗게 모양을 만든 후 클립으로 고정한 후 식혀주세요.

• 초콜릿 링에 생크림을 붓고 아이스크림을 올려주세요. 얼음에 호박씨 오일을 조금 더 뿌립니다.