딸기와 크림치즈 필링을 곁들인 크림 퍼프

딸기는 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 작게 썬다. 가루 설탕으로 퓌레를 만든 다음 크림 치즈를 넣고 저어 바닐라 설탕으로 간을 맞춥니다.

포장 지침에 따라 젤라틴을 가열하고 녹입니다. 조금 식힌 다음 딸기 혼합물 몇 스푼을 넣고 섞은 다음 크림 치즈 크림을 넣고 저어줍니다. 굳도록 서늘한 곳에 두십시오.

가능하면 공기 순환 없이(!) 오븐을 200~220도로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.

냄비에 물, 지방, 소금을 넣고 끓이다가 옥수수 전분과 함께 체질한 밀가루를 한번에 붓는다. 즉시 온도를 낮추십시오. 부드러운 "만두"를 만들기 위해 약한 불에서 모든 것을 재빨리 섞고 반죽이 팬에서 분리되고 흰색 팬 베이스가 형성될 때까지 약 1-2분 동안 계속 굽습니다.

냄비를 불에서 내리고 만두를 더 큰 그릇에 넣고 한 번에 계란 하나씩 빠르게 저어줍니다. (모든 계란은 잘 익혀야 합니다.) 4번째 계란부터 먼저 반죽의 일관성을 확인해야 합니다. 너무 묽어지지 않아야 하기 때문입니다. 긴 팁에 숟가락에서 빛나고 떨어지는 것이 맞습니다. 그런 다음 먼저 베이킹 파우더를 그 동안 식힌 반죽과 섞습니다.

이제 - 너무 커지는 것을 원하지 않는다면 - 적당한 거리에 베이킹 시트에 암탉의 알 크기에 대해 2 티스푼을 넣으십시오. 큰 것을 원하면 양을 두 배로 하면 된다. 베를린에서는 일반적으로 큰 "스톰 자루"를 자르고 휘핑 크림으로 채우고 가루 설탕을 많이 뿌립니다. 더 작은 것들은 원하는 대로 스프레이 노즐로 쉽게 채울 수 있습니다.

중간 선반의 굽는 시간은 25~35분입니다. 반죽이 잘 되면 3~4배 정도 부풀어 오른다. 그들은 황금빛 갈색이어야합니다. 그런 다음 즉시 꺼내서 식히십시오. 그들은 또한 곧 채워질 수 있습니다

이제 냉각되고 굳어진 크림을 약간 저어주고(그렇지 않으면 길고 얇은 스프레이 노즐을 밀어넣기가 너무 어렵습니다) 케이크 주사기에 붓습니다. 스프레이 노즐로 크림 퍼프를 뚫고 알맞게 채웁니다. 피어싱 구멍에서 부풀어 오르기 시작하면 "가득"인지 확인할 수 있습니다. 그런 다음 스타 노즐로 깔끔한 스플래시를 추가하고 베리로 장식하고 알갱이 설탕을 뿌립니다.

아쉽게도 가지고 있지 않은 크림을 듬뿍 추가하면 깜짝 손님이 올 수 있습니다............

크림 퍼프에 대해 위에서 언급한 양은 더 작은 "힙"을 가진 16개의 조각이 되었습니다. 크림의 양은 8조각으로 충분했습니다. 나는 "긴급"을 위해 채워지지 않은 남은 슈크림을 얼렸다.