튀긴 가리비와 유채과 야채를 곁들인 사워 크림 사워 크림 소스의 오이 스파게티

• 오이를 껍질을 벗기고 스파게티 모양으로 만드십시오. 배수되도록 약 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 따르십시오.

• 샬롯을 깍둑썰기하고 크림, 사워 크림, 식초, 기름, 설탕, 소금, 후추, 레몬 제스트를 그릇에 넣고 섞습니다. 결과 소스를 냄비에 넣고 저온에서 가열하십시오.

• 가리비를 씻고 가볍게 두드려 말립니다. 소금과 후추로 간을 하고 버터를 두른 팬에 양면을 볶은 후 불에서 내립니다. 이제 허브, 양파, 마늘, 레몬을 팬에 넣고 홍합에 향을 내는 데 사용합니다(그 위에 버터를 붓습니다).

크레스 폼

• 냄비에 올리브 오일을 두르고 버터와 샬롯을 넣고 볶습니다.

• Noilly Prat로 Deglaze하고 줄입니다. 화이트 와인을 넣고 졸이게 한 다음 야채 육수로 모든 것을 데글레이징합니다.

• 호브에서 스튜 냄비를 제거하고 크림을 추가하고 두껍게 만듭니다. 소금, 후추, 고수(으깬 것)로 간을 합니다. 유채과 야채를 추가하십시오.

• 블렌더로 혼합물을 곱게 퓌레로 만들고 미세한 망사 주방용 체에 걸러냅니다. 서빙하기 전에 혼합물을 함께 섞으십시오.