숙성 돼지고기

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 야채를 청소하고 큰 조각으로 자릅니다. 경화된 돼지고기를 후추, 캐러웨이 씨, 마늘로 문지릅니다. 약간의 라드를 두른 팬에 고기의 모든 면을 볶습니다. 꺼내서 따로 보관하십시오. 오븐을 160 ° C로 예열하십시오.

야채를 로스터에 넣고 가볍게 볶습니다. 그리고 야채 위에 고기를 올려주세요. 물을 조금 붓고 예열된 오븐에서 160°CO/U로 2~5시간 정도 튀긴다. 0.5리터 정도 물을 조금씩 부어주세요. 그런 다음 로스트를 꺼내 호일에 싸서 잠시 둡니다.

그 동안 소스를 체로 걸러냅니다. 접시에 넣을 야채를 따로 두십시오. 소스를 줄이고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

감자샐러드의 경우 고구마를 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 물을 붓고 소금을 살짝 넣습니다. 약 25분 동안 감자를 요리하십시오. 토마토를 씻은 다음 20등분합니다. 대파는 깨끗이 씻어 가늘게 썬다. 감자를 물기를 빼고 약간 식힌 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 그릇에 담습니다. 그릇에 식초, 겨자, 소금, 후추와 국물을 섞습니다. 마지막으로 기름을 섞는다. 감자 위에 붓고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 샐러드를 분간 우려낸 후 다진 파슬리를 뿌립니다.

고기를 조각으로 자르고 감자 샐러드, 소스 및 야채와 함께 접시에 배열하십시오.